[发明专利]一种金桔皮的干燥方法

权利要求书

1.一种金桔皮的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.取6-7层熟的金桔果，用水洗净，置于阴凉地方放置1-5天后，转入0-5℃的环境下贮藏8-40小时后，取出，得冷藏金桔果；

b.取冷藏金桔果分别在金桔果底部和顶部开口，顶部开口处有一与壳体相连的顶盖，底部开口形成底孔，所述底孔与顶部开口的面积比为1：2-5，分离果皮与果肉，所述果皮上残留的果肉厚度≤1.5mm时，在果皮外表面均匀喷洒护理液，晾干表面水分后，备用；

c.取步骤a中处理好果皮置于所述竹筛上，然后置于110-125℃的蒸汽热处理15-60秒进行杀青，得杀青果皮；

d.取杀青果皮，再次清除果肉使果皮上残留果肉厚度≤0.25mm时，移于烘箱中干燥至果皮含水率至60-72％时，得半成品果皮，备用；

e.取半成品果皮，盖上顶盖，先置于37-55℃的环境下0.5-4.5天，打开顶盖，冷冻干燥至果皮含水率为2-7％，完成金桔皮的干燥。

2.根据权利要求1所述的一种金桔皮的干燥方法，其特征在于，步骤e中，再取金桔内包物，将金桔内包物装入步骤d半成品果皮中，盖上顶盖，然后置于37-55℃的环境下0.5-4.5天，打开顶盖，将金桔果皮连同金桔内包物进行成品干燥，完成金桔皮的干燥。

3.根据权利要求2所述的一种金桔皮的干燥方法，其特征在于，所述金桔内包物选自茶叶。

4.根据权利要求3所述的一种金桔皮的干燥方法，其特征在于，所述茶叶选自以下任一种或几种：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶。

5.根据权利要求1所述的一种金桔皮的干燥方法，其特征在于，所述金桔皮的可溶性糖含量低于8％、金桔精油的含量为2.8-5.5％。

6.根据权利要求1所述的一种金桔茶的制备方法，其特征在于，所述护理液包括以下重量份比的物质组成：壳聚糖8-20份、果胶4-10份、鼠李糖苷酶0.2-1.4份、小苏打0.2-2.0份、水100份。

7.根据权利要求1所述的一种金桔茶的制备方法，其特征在于，步骤d中再次清除果肉前向果肉内均匀喷洒果肉溶解助液。

8.根据权利要求7所述的一种金桔茶的制备方法，其特征在于，所述果肉溶解助液包括以下重量份比的物质组成：纤维素酶0.2-1.2份、鼠李糖苷酶0.1-0.5份、小苏打0.2-1.4份、羧甲基纤维素钠2-4份、水100份。

9.根据权利要求1所述的一种金桔茶的制备方法，其特征在于，所述干燥的方法选自冷冻干燥，所述冷冻干燥的具体方法为：将金桔果皮先置于温度为-6～-2℃的环境下预冻6-14小时，然后移入真空干燥室，设置冻干曲线为-30～-20℃，保持1-4小时，然后在1-3小时内调节搁板温度为25-45℃，真空度＜100MPa，保持3-6小时；解吸阶段搁板在1小时内匀速增加至45～55℃，真空度＜80MPa，干燥至设计水分，即得。