[发明专利]一种五香开心果在审
| 申请号： | 201711227029.3 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108112941A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;杨新梅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 料水 烘烤 白砂糖 桂皮 重量份数 充氮气 调味料 食用盐 小茴香 重量份 熬制 鸡精 沥干 良姜 甘草 花椒 八角 浸泡 饮用水 配方 清洗 | ||
1.一种五香开心果，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果100份-300份、白砂糖10份-30份、食用盐1.5份-4.5份、鸡精调味料1份-3份、料水300份-600份；
所述料水包括以下重量份的原料：八角4份-12份、桂皮2.5份-7.5份、小茴香2.5份-7.5份、甘草1份-3份、花椒1份-3份、良姜0.5份-1.5份、饮用水1000份-1500份，将所述配方的料水原料熬制2h-6h，得到所述料水；
清洗干净的开心果，用60℃-120℃第一次烘烤30-120min后，料水浸泡2s-15s，沥干料水后，40℃-100℃第二次烘烤6h-15h，得到的成品充氮气包装。
2.根据权利要求1所述的五香开心果，其特征在于，所述五香开心果的原料为：
开心果200份、白砂糖20份、食用盐3份、鸡精调味料2份、料水450份。
3.根据权利要求1所述的五香开心果，其特征在于，所述料水的原料为：八角8份、桂皮5份、小茴香5份、甘草2份、花椒2份、良姜1份、饮用水1200份。
4.根据权利要求1所述的五香开心果，其特征在于，所述料水配制方式为：所述的料水的熬制时间为4h。
5.根据权利要求1所述的五香开心果，其特征在于，所述第一次烘烤温度为100℃，烘烤90min；料水浸泡5s；第二次烘烤温度为60℃，烘烤10小时。
6.根据权利要求1所述的五香开心果，其特征在于，所述第一次烘烤温度为110℃，烘烤70min；料水浸泡12s；第二次烘烤温度为50℃，烘烤12小时。
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