[发明专利]一种五香开心果

说明书

一种五香开心果，按照重量份数计算包括如下原料：开心果100份‑300份、白砂糖10份‑30份、食用盐1.5份‑4.5份、鸡精调味料1份‑3份、料水300份‑600份；所述料水包括以下重量份的原料：八角4份‑12份、桂皮2.5份‑7.5份、小茴香2.5份‑7.5份、甘草1份‑3份、花椒1份‑3份、良姜0.5份‑1.5份、饮用水1000份‑1500份，将所述配方的料水原料熬制2h‑6h，得到所述料水；清洗干净的开心果，用60℃‑120℃烘烤30‑120min后，料水浸泡2s‑15s，沥干料水后，40℃‑100℃烘烤6h‑15h，得到的成品充氮气包装。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种五香开心果。

背景技术

开心果又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果－－开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。而大部分好吃的零食都含有大量人工合成的食品添加剂，而原汁原味的零食味道又不好。针对这一现象，以天然食品香辛料打底的零食具有广阔的消费市场，天然香料和健康的坚果搭配正好迎合了这一发展趋势。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提出一种五香开心果，采用天然食品香料制作，香味浓郁，营养丰富，具有独特口感的五香味。

为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种五香开心果，按照重量份数计算，包括如下原料：

开心果100份-300份、白砂糖10份-30份、食用盐1.5份-4.5份、鸡精调味料1份-3份、料水300份-600份。

所述料水包括以下重量份的原料：八角4份-12份、桂皮2.5份-7.5份、小茴香2.5份-7.5份、甘草1份-3份、花椒1份-3份、良姜0.5份-1.5份、饮用水1000份-1500份，将所述配方的料水原料熬制2h-6h，得到所述料水。

所述加工方式为：清洗干净的开心果，用60℃-120℃烘烤30-120min后，料水浸泡2s-15s，沥干料水后，40℃-100℃烘烤6h-15h，得到的成品充氮气包装。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：

开心果200份、白砂糖20份、食用盐3份、鸡精调味料2份、料水450份。

所述料水包括以下重量份的原料：八角8份、桂皮5份、小茴香5份、甘草2份、花椒2份、良姜1份、饮用水1200份。

所述料水配制方式为：将所述的料水配方重量份的原料小火进行熬制4h，得到所需料水。

优选的，所述第一次烘烤温度为100℃，烘烤90min；料水浸泡5s；第二次烘烤温度为60℃，烘烤10小时。

优选的，所述第一次烘烤温度为110℃，烘烤70min；料水浸泡12s；第二次烘烤温度为50℃，烘烤12小时。

本发明的有益效果如下：

1、本发明开心果无人工合成添加剂，香味浓郁，营养丰富，具有独特口感的五香味。