[发明专利]一种夏威夷果的加工方法在审
| 申请号： | 201711228867.2 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108208696A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;吴沁 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 夏威夷果 烘烤 开口 食用香精 营养保健 酥脆 奶香味 沥干 料水 奶香 入味 杀青 添加剂 加工 | ||
1.一种夏威夷果的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
开口：晾干或烤干夏威夷果表面水分后，对夏威夷果壳开口；
杀青：将开口的夏威夷果90℃-140℃烘烤8-25min；
入味：将以重量计的白砂糖25-40份、食用盐20-35份、味精0.6-1.2份、甜味剂1.5-3份、食用香料0.6-1.2份、食用香精0.3-3.5份用280份-350份的温水中充分溶解，再倒入经过杀青的夏威夷果1500份-2500份，搅拌1min-3min后捞出夏威夷果；
静置：夏威夷果沥干后，室温静放置5h-14h；
烘烤：70℃-130℃烘烤12h-25h。
2.根据权利要求1所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述开口之前，进行浮选：通过浮选机，挑选出瘪子、空壳、烂子及异物，选出品质优良、果肉饱满的夏威夷果原料。
3.根据权利要求2所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述浮选之前，进行筛选：通过分级筛选机，筛选出大小均匀的夏威夷果。
4.根据权利要求1至3之一所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述烘烤之后，进行精选：挑出生产过程中产生的不良品。
5.根据权利要求4所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述精选之后，进行包装：将所得奶香味夏威夷果充氮气包装。
6.根据权利要求1所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，所述开口是采用夏威夷果开口机对夏威夷果壳进行160°-355°弧切开口。
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