[发明专利]一种咖喱味开心果仁

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种咖喱味开心果仁。按照重量份数计算，包括如下原料开心果仁100份‑500份、白砂糖6份‑48份、食用盐0.5份‑6.5份、鸡精调味料0.5份‑4.5份、咖喱粉1.5份‑6.5份、辣椒粉0.5份‑4.5份、卤水50份‑400份。采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10‑15分钟，起锅后静置3h‑8h后，用60℃‑100℃烘烤2h‑10h，得到成品。本发明将咖喱粉与开心果仁结合，咖喱香浓，鲜咸微辣，口感丰富。且具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种咖喱味开心果仁。

背景技术

开心果又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果－－开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

随着人们日常生活水平的提高，零食受到越来越多人的钟爱，特别是大学生和年轻女士。然而这些人群不仅对于口味特别挑剔，而且追求绿色健康，传统的口味不仅已经满足不了他们的味蕾，然而传统口味里面加了很多人工合成的添加剂。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是发明出一种口味丰富，无添加剂的咖喱味开心果仁，满足年轻化市场的需求。

为解决上述技术问题，本发明提出一种咖喱味开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：

开心果仁100份-500份、白砂糖6份-48份、食用盐0.5份-6.5份、鸡精调味料0.5份-4.5份、咖喱粉1.5份-6.5份、辣椒粉0.5份-4.5份、卤水50份-400份；

采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，起锅后静置3h-8h后，用60℃-100℃烘烤2h-10h，得到成品。

所述卤水包括下述重量份的原料熬制而成：

饮用水200份-900份、八角5份-25份、桂皮4份-24份、茴香1.5份-7.5分、孜然0.5份-6.5份、花椒1份-6份、丁香0.5份-4.5份，将上述份量原料与水放在容器里面，煮沸熬制2-6小时，即成卤水。

进一步的，所述卤水还包括豆蔻0.5份-4.5份。

更进一步的，所述卤水还包括白芷0.5份-4.5份。

优选的，所述卤水的原料为：饮用水600份、八角10份、桂皮8份、茴香5份、孜然3份、花椒2份、豆蔻1份、白芷1份、丁香1份。

优选的，所述咖喱味开心果仁的原料为：开心果仁300份、白砂糖24份、食用盐5份、鸡精调味料2份、咖喱粉3份、辣椒粉2份、卤水200份。

优选的，所述炒制时间为10-12分钟，静置时间为5h，烘烤温度为60℃，烘烤时间为8h。

本发明的有益效果如下：

1、本发明咖喱香浓，鲜咸微辣，营养丰富。