[发明专利]一种枸杞面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞面粉的制备方法，其特征在于包括以下生产步骤：

1)制备谷物粉；

2)枸杞原料预处理，包括干枸杞复水、打浆去籽得枸杞浆；浸提枸杞渣复水，打浆去籽得枸杞浆；鲜枸杞清洗、打浆去籽得枸杞浆；鲜枸杞、复水枸杞、复水浸提枸杞渣混合打浆去籽得枸杞果浆，在枸杞果浆中加入原料重量0—100％的枸杞全粉，搅拌均匀得枸杞浆；鲜枸杞和一定比例的干枸杞一起打浆得枸杞浆；枸杞全粉溶解得枸杞浆；然后在得到的枸杞浆中添加果胶酶、纤维素酶进行酶解；所述浸提枸杞渣是为枸杞经过泡水浸提水溶性物质后剩余的枸杞渣干燥而得，超微粉碎即得超微浸提枸杞渣粉；

3)将酶解后的枸杞浆加入萃取系统进行萃取，分层后从萃取剂层中分离出萃取物，收集剩余的枸杞浆；

4)收集到的萃取物进行真空脱溶，直到萃取物中萃取剂残留量低于8ppm，收集得到枸杞萃取物，进一步制作成不同含量的枸杞萃取物微囊粉末；

5)将步骤3)收集的剩余枸杞浆经过真空脱溶，直到萃取剂残留量低于8ppm，收集枸杞浆进行分离得清液和枸杞浆渣，清液浓缩、喷雾干燥得枸杞清粉；枸杞浆渣烘干、超微粉碎得超微枸杞渣粉；

6)取步骤1)的谷物粉、步骤4)得到的枸杞萃取物微囊末、步骤5)得到的枸杞清粉，超微枸杞粉、超微浸提枸杞渣粉、步骤5)得到的超微枸杞渣粉混合均匀、包装即为枸杞面粉。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞面粉，其特征在于所述谷物粉是小麦粉、小米粉、藜麦粉、燕麦粉、芦粟面、莜麦面、苦荞麦粉、荞麦面、黄米面、玉米面、糯米粉、黑米粉、薏米粉、粟米粉、稞子粉、秫子粉、黏米粉、白梁粟粉、粟谷粉、硬米粉、高粱粉、蜀秫粉、木稷粉中的一种或几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种枸杞面粉的制备方法，其特征在于所述萃取的方法是将枸杞通入萃取系统，加入萃取剂，进行密闭萃取，萃取压力保持在0.1—10Mpa，达到平衡时将萃取剂回收进解析罐，解压使提取物析出，回收萃取剂，收集枸杞萃取物，经过若干级萃取，剩余的枸杞浆则从萃取罐底放出。

4.根据权利要求1所述的一种枸杞面粉的制备方法，其特征在于所述枸杞萃取物微囊所用壁材为乳清蛋白、酪蛋白、明胶、大豆蛋白中的一种或几种。

5.根据权利要求3所述的一种枸杞面粉的制备方法，其特征在于所述萃取剂是丙烷、丁烷、异丁烷(R600a)、1，1，1，2-四氟乙烷(R134a)、二甲醚(DME)、液化石油气(LPG)、二氧化碳和六氟化硫中的一种；所述萃取剂回收是通过压缩机进行回收。

6.一种枸杞面粉，其特征在于含有权利要求2所述的谷物粉50-200份、权利要求1步骤4)得到的枸杞萃取物微囊末0-20份、权利要求1步骤5)得到的枸杞清粉0-20份、超微枸杞粉0-20份、超微浸提枸杞渣粉0-20份。

7.一种枸杞高纤面粉，其特征在于含有权利要求2所述的谷物粉50-200份、权利要求1步骤4)得到的枸杞萃取物微囊末0-20份、权利要求1步骤5)得到的枸杞清粉0-20份、超微枸杞粉0-20份、超微浸提枸杞渣粉0-20份、权利要求1步骤5)得到的超微枸杞渣粉0-20份。

8.根据权利要求6所述的一种枸杞面粉，其特征在于所述超微枸杞粉和枸杞萃取物微囊末、超微浸提枸杞渣粉的添加量使所述枸杞面粉中的玉米黄质的含量(质量百分比)在0.1-100mg/100g。

9.根据权利要求7所述的一种高纤枸杞面粉，其特征在于所述超微枸杞粉和枸杞萃取物微囊末、超微浸提枸杞渣粉的添加量使所述枸杞高纤面粉中的玉米黄质的含量(质量百分比)在0.1-100mg/100g。

10.一种枸杞面条，其特征在于原料组成为：权利要求2所述的谷物粉100-200份、权利要求1步骤2)得到的枸杞浆0-20份、权利要求1步骤4)得到的枸杞萃取物微囊末0-20份、权利要求1步骤5)得到的枸杞清粉0-20份、超微枸杞粉0-20份、超微浸提枸杞渣粉0-20份、水若干份，通过和面、压面、干燥或不干燥、包装而得；或用权利要求6所述的枸杞面粉制作而成；所述枸杞面条包括枸杞挂面、枸杞鲜面条、枸杞鲜面片。