[发明专利]黄金鱼蛋的制备方法

权利要求书

1.黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，按以下步骤制备而成：

a、取鱼蛋，清洗干净，放入生姜水中浸泡10～15min，生姜水的温度为50～60℃；

b、将生姜水中的鱼蛋取出，自然晾干10～15分钟，再将鱼蛋分散开，倒入淀粉和鸡蛋清，拌匀，制得鱼蛋粒；其中鱼蛋、淀粉和鸡蛋清的重量比为1:0.5～1:0.2～0.5；

c、取熟咸鸭蛋黄，压成粉，倒入油中炒制3～5分钟，再倒入鱼蛋粒、盐、白砂糖和味精，一起混匀炒制，直到咸鸭蛋黄裹在鱼蛋粒上，出锅，沥干，放入烤箱烤制1～5分钟，即得黄金鱼蛋；其中咸鸭蛋黄、油、鱼蛋粒、盐、白砂糖和味精的重量比为1:1～1.5:1～2:0.05～0.1:0.05～0.1:0.05～0.1。

2.根据权利要求1所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤a中，生姜水中浸泡11～14min。

3.根据权利要求1或2所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤a中，生姜水的温度为52～55℃。

4.根据权利要求1～3任一项所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤b中，自然晾干12～14分钟。

5.根据权利要求1～4任一项所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤b中，鱼蛋、淀粉和鸡蛋清的重量比为1:0.6～0.8:0.3～0.4。

6.根据权利要求1～5任一项所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤c中，咸鸭蛋黄油中炒制4分钟。

7.根据权利要求1～6任一项所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤c中，咸鸭蛋黄、油、鱼蛋粒、盐、白砂糖和味精的重量比为1:1.2～1.3:1.5～1.8:0.06～0.08:0.06～0.08:0.06～0.08。

8.根据权利要求1～7任一项所述的黄金鱼蛋的制备方法，其特征在于，步骤c中，放入烤箱烤制2～3分钟。