[发明专利]一种茶味海鸭蛋及其制作方法

权利要求书

1.一种茶味海鸭蛋，其特征在于，所述茶味海鸭蛋由以下重量份的原料制成：海鸭蛋60-80份、老姜片3-6份、菜籽油8-15份、料酒2-4份、蒜瓣6-8份、尖椒5-7份、红糖2-6份、味精0.5-1份、生抽5-7份、茶味调料8 -15份，盐0.5-1份、水30-60份。

2.根据权利要求1所述一种茶味海鸭蛋，其特征在于，所述茶味海鸭蛋由以下重量份的原料制成：海鸭蛋70份、老姜片4份、菜籽油12份、料酒3份、蒜瓣7份、尖椒6份、红糖4份、味精0.8份、生抽6份、茶味调料12份、盐0.8份、水45份。

3.根据权利要求1所述一种茶味海鸭蛋，其特征在于，所述茶味调料由以下重量份的原料制成：茶叶10-12份、花椒1-2份、香菜0.1-0.3份、甘草0.2-0.4份、八角0.2-0.4份、柚子皮0.5-1 份、盐0.5-1份。

4.根据1-3任一权利要求所述一种茶味海鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）海鸭蛋清水处理：取海鸭蛋，用清水洗净，置于100℃水中加热5-8分钟；

（2）海鸭蛋茶味处理：将茶叶、花椒、香菜、甘草、八角、柚子皮、盐按上述分量，混合搅拌均匀制得茶味调料，加入1-2倍重量清水，配制成混合液，把步骤（1）所得海鸭蛋放入混合液中，用微波烧煮，烧煮温度控制在80-85℃，烧煮时间为30-40分钟后，取出海鸭蛋；

（3）海鸭蛋调味处理：取上述分量老姜片、蒜瓣、尖椒烘干，粉碎后，按上述分量加入菜籽油、料酒、红糖、味精、生抽、生抽、水，倒入搅拌机搅拌均匀得混合物，把步骤（2）所得海鸭蛋放入混合物，置于容器中加热，加热温度90-100℃，时间为30-40分钟，静置至常温后放入冷藏室6-8小时；

（4）包装：将泡在液体中的海鸭蛋取出晾干，装袋消毒，即得所述的茶味海鸭蛋。

5.根据权利要求3所述一种茶味海鸭蛋，其特征在于：所述茶叶为红茶或绿茶。