[发明专利]一种茶味海鸭蛋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作领域，具体是一种茶味海鸭蛋及其制作方法。

背景技术

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

目前，市场上商家为追求利润，煮制的海鸭蛋添加的调味料质量不一，口感不佳，营养价值欠缺。甚至一些商家，为了增加香味等，加入一些有害违规原料，消费者吃后可能危害健康。

发明内容

针对上述存在的缺陷或不足，本发明目的在于提供一种茶味海鸭蛋及其制作方法，原料易得，制作过程简单，而且能形成独特茶香，营养价值高的海鸭蛋。

本发明采用的技术方案是：

一种茶味海鸭蛋，其要点在于，所述茶味海鸭蛋由以下重量份的原料制成：海鸭蛋60-80份、老姜片3-6份、菜籽油8-15份、料酒2-4份、蒜瓣6-8份、尖椒5-7份、红糖2-6份、味精0.5-1份、生抽5-7份、茶味调料8 -15份，盐0.5-1份、水30-60份。

进一步的，所述茶味海鸭蛋由以下重量份的原料制成：海鸭蛋70份、老姜片4份、菜籽油12份、料酒3份、蒜瓣7份、尖椒6份、红糖4份、味精0.8份、生抽6份、茶味调料12份、盐0.8份、水45份。

进一步的，所述茶味调料由以下重量份的原料制成：茶叶10-12份、花椒1-2份、香菜0.1-0.3份、甘草0.2-0.4份、八角0.2-0.4份、柚子皮0.5-1 份、盐0.5-1份。

进一步的，所述一种茶味海鸭蛋的制作方法，其要点在于，包括如下步骤：

（1）海鸭蛋清水处理：取海鸭蛋，用清水洗净，置于100℃水中加热5-8分钟；

（2）海鸭蛋茶味处理：将茶叶、花椒、香菜、甘草、八角、柚子皮、盐按上述分量，混合搅拌均匀制得茶味调料，加入1-2倍重量清水，配制成混合液，把步骤（1）所得海鸭蛋放入混合液，用微波烧煮，烧煮温度控制在80-85℃，烧煮时间为30-40分钟后，取出海鸭蛋；

（3）海鸭蛋调味处理：取上述分量老姜片、蒜瓣、尖椒烘干，粉碎后，按上述分量加入菜籽油、料酒、红糖、味精、生抽、生抽、水，倒入搅拌机搅拌均匀得混合物，把步骤（2）所得海鸭蛋放入混合物，置于容器中加热，加热温度90-100℃，时间为30-40分钟，静置至常温后放入冷藏室6-8小时；

（4）包装：将泡在液体中的海鸭蛋取出晾干，装袋消毒，即得所述的茶味海鸭蛋。

进一步的，所述茶叶为红茶或绿茶。

有益效果：制作过程简单，而且能形成独特茶香，营养价值高的海鸭蛋；茶中含有能降糖降脂的茶多酚，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

一种茶味海鸭蛋，其要点在于，所述茶味海鸭蛋由以下重量份的原料制成：海鸭蛋60份、老姜片3份、菜籽油8份、料酒2份、蒜瓣6份、尖椒5份、红糖2份、味精0.5份、生抽5份、茶味调料8份，盐0.5份、水30份。

进一步的，所述茶味调料由以下重量份的原料制成：茶叶10份、花椒1份、香菜0.1份、甘草0.2份、八角0.2份、柚子皮0.5份、盐0.5份。

进一步的，所述一种茶味海鸭蛋的制作方法，其要点在于，包括如下步骤：

（1）海鸭蛋清水处理：取海鸭蛋，用清水洗净，置于100℃水中加热5分钟；

（2）海鸭蛋茶味处理：将茶叶、花椒、香菜、甘草、八角、柚子皮、盐按上述分量，混合搅拌均匀制得茶味调料，加入1倍重量清水，配制成混合液，把步骤（1）所得海鸭蛋放入混合液，用微波烧煮，烧煮温度控制在80℃，烧煮时间为30分钟后，取出海鸭蛋；

（3）海鸭蛋调味处理：取上述分量老姜片、蒜瓣、尖椒烘干，粉碎后，按上述分量加入菜籽油、料酒、红糖、味精、生抽、生抽、水，倒入搅拌机搅拌均匀得混合物，把步骤（2）所得海鸭蛋放入混合物，置于容器中加热，加热温度90℃，时间为30分钟，静置至常温后放入冷藏室6小时；

（4）包装：将泡在液体中的海鸭蛋取出晾干，装袋消毒，即得所述的茶味海鸭蛋。

进一步的，所述茶叶为红茶或绿茶。

实施例2