[发明专利]一种脐橙养生酒的酿造方法

权利要求书

1.一种脐橙养生酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）鲜果选择：选择新鲜、外观有缺陷、无霉烂、无病虫的脐橙，脐橙糖分含量高、香气浓，八分成熟，去除树叶、草等杂物；

（2）去皮、破碎：将步骤（1）选好的2600～3000份脐橙送入清洗机中清洗干净，然后去掉脐橙的皮，果肉送入料理机中破碎处理；

（3）一次发酵：向破碎好的果肉加入125～165份的白糖和85～125份的酿酒酵母，搅拌均匀，放入发酵罐中密封发酵35～45d；

（4）二次发酵：向步骤（3）的发酵罐中加入200～400份的中药原料，混合均匀后加入100～150份的酒曲，搅拌均匀后密封发酵45～60d；

（5）调配、冷冻过滤：将步骤（4）发酵好的发酵物料调配成干型、半干型、半甜型或甜型脐橙果酒，然后送入﹣10～﹣5℃的冷库中进行冷冻，冷冻时间为3～6h，然后取出过滤得到滤渣；

（6）蒸馏处理：将步骤（5）中的滤渣装入蒸馏器中，滤渣装量为锅容量的3/4，缓慢蒸馏，滤渣温度控制在90～93℃，掐头去尾得到脐橙原酒；

（7）陈酿、杀菌：把脐橙原酒送入橡木桶内陈酿，每隔7～10d进行搅拌一次，然后在温度为70～75℃下进行巴氏杀菌10～15min；

（8）过滤、灌装：将陈酿、杀菌好的原酒经调整酒精度后，再经过滤、灌装、检验合格，即得所述脐橙养生酒。

2.根据权利要求1所述的一种脐橙养生酒的酿造方法，其特征在于：在步骤（2），所述破碎处理的温度为20～25℃、时间为4～8min。

3.根据权利要求1所述的一种脐橙养生酒的酿造方法，其特征在于：在步骤（3）及步骤（4），所述发酵工艺的发酵温度均为22～26℃。

4.根据权利要求1所述的一种脐橙养生酒的酿造方法，其特征在于：在步骤（4），所述中药原料由以下重量份的原料制成：五倍子65～85份、熟地黄65～85份、山萸肉60～80份、山药70～90份、泽泻55～75份、茯苓55～75份、牡丹皮60～80份、党参65～85份、黄芪30～50份、田七35～55份、百合40～60份、甘草75～95份、益母草70～90份。

5.根据权利要求1所述的一种脐橙养生酒的酿造方法，其特征在于：在步骤（4），所述中药原料由以下重量份的原料制成：五倍子75份、熟地黄75份、山萸肉70份、山药80份、泽泻65份、茯苓65份、牡丹皮70份、党参75份、黄芪40份、田七45份、百合50份、甘草85份、益母草80份。

6.根据权利要求1所述的一种脐橙养生酒的酿造方法，其特征在于：在步骤（7），所述巴士杀菌的温度为80～90℃、保温时间为12～16s。