[发明专利]一种木糖醇硬糖及其制备方法

权利要求书

1.一种木糖醇硬糖，其特征在于，其原料按重量份包括：木糖醇50-100份、山梨糖醇2-10份、蓝莓2-5份、草莓2-5份、姜黄素0.1-0.8份、麦芽糖浆0.5-1.3份、枸杞2-5份、辣木叶0.2-1份、螺旋藻2-5份、沙棘1-3份、茶叶0.2-1.3份、甘草1-3份、陈皮2-5份、金银花0.2-1份、胖大海2-5份、有机酸0.1-0.5份、酪蛋白磷酸肽0.2-1.3份、辅料0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述木糖醇硬糖，其特征在于，所述茶叶为乌龙茶、绿茶中的一种或者两种的混合物。

3.根据权利要求1或2所述木糖醇硬糖，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸中的一种或者多种的混合物。

4.根据权利要求1-3中任一项所述木糖醇硬糖，其特征在于，所述辅料为香精。

5.根据权利要求4所述木糖醇硬糖，其特征在于，所述香精为橙汁香精、苹果香精、柠檬香精和玫瑰香精中的一种或者多种的混合物。

6.一种如权利要求1-5中任一项所述木糖醇硬糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将蓝莓、草莓清洗后榨汁得到混合水果汁；

S2、将枸杞、辣木叶、螺旋藻、沙棘、茶叶、甘草、陈皮、金银花、胖大海破碎后加入50-65℃的水中煎煮100-150min，过滤后得到混合滤液；

S3、将木糖醇、山梨糖醇、混合水果汁、混合滤液、姜黄素、麦芽糖浆和酪蛋白磷酸肽混合均匀，化糖后熬煮得到糖液，控制糖液温度为90-92℃后加入有机酸和辅料搅拌均匀，然后倒入模具中，冷却成型得到所述木糖醇硬糖。

7.根据权利要求6所述木糖醇硬糖的制备方法，其特征在于，在S3中，熬煮的温度为165-170℃，熬煮至糖液含水量为0.25-0.38wt％。

8.根据权利要求6或7所述木糖醇硬糖的制备方法，其特征在于，在S3中，在冷却成型前还包括表面吹风。

9.根据权利要求8所述木糖醇硬糖的制备方法，其特征在于，所述表面吹风的风速为1-1.5m/s，温度为9-12℃。