[发明专利]螺旋藻蜜制养生糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用农产品加工领域。更具体地说，本发明涉及一种螺旋藻蜜制养生糖的制备方法。

背景技术

蜂蜜是一种天然的滋养食品，其甘甜味美，其主要成份是果糖，并富含维生素、有机矿物质及微量元素。蜂蜜内服可调理脾胃，提高免疫力；外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤，有着极好的杀菌消炎功能，具有极高的营养价值，而且食用后无须胰岛素的参与能直即消化吸收，不会使血糖升高，又不会造成龃齿危害身体健康。

螺旋藻，其藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体，以形成藻殖段繁殖，多数生长在碱性盐湖。其含有丰富的蛋白质、多糖矿物质、维生素、r-亚油酸以及其它多种微量元素，而广受当今注重生活品质人们的追求，引发越来越多的关注，尤其是螺旋藻具有多种生物活性可作为治疗多种疾病的药物和辅助药物，从而引发人们对其进行了全面的开发和利用。

现有的蜂蜜大都以液态的形式存在，需用相应的密封性良好的容器储放，对运输和携带食用带来困难和不便，而螺旋藻本身腥味较大，食用时口感不好，如何有效的结合二者，制备一款健康而美味的食品成为一个急需解决的问题。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种螺旋藻蜜制养生糖的制备方法，本发明通过对蜂蜜进行纯化获得蜂蜜粗液，所述蜂蜜粗液加入川贝和梨熬制成蜂蜜浆，再将所述蜂蜜浆浇灌到由魔芋粉、螺旋藻、甘草、枸杞、薄荷叶、山药、葡萄、山楂和水混合发酵制成的糖果仁上，进行定型脱水得螺旋藻蜜制养生糖，本发明生产周期短，以蜂蜜融合螺旋藻从而赋予产品更多的健康概念，具有独特的滋味和风味，健康而安全，具有广大的市场前景。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种螺旋藻蜜制养生糖的制备方法，包括以下步骤：

S1、取80～120重量份的新鲜蜂蜜加入100～120重量份的质量分数为0.9％食盐水中并搅拌均匀，搅拌速度为60r/min～80r/min，过滤，得滤下物，将滤下物置于10℃～15℃下静置20min～30min分层，萃取下层液，得蜂蜜粗液；

S2、向所述蜂蜜粗液中加入10～25重量份的川贝和20～30重量份的梨后，置于50℃～65℃下熬制成稠状物，得蜂蜜浆；

S3、取150～200重量份的魔芋粉，加入10～15重量份的螺旋藻、10～20重量份的甘草、10～15重量份的枸杞、8～12重量份的薄荷叶、5～10重量份的山药、5～8重量份的葡萄、8～12重量份的山楂和15～20重量份的水混合均匀，置于80℃～100℃下蒸煮1h～2h后，再于120℃～160℃下高压蒸煮20min～30min后，降温至60℃～80℃下煮制10min～20min，再加入10～12重量份的陈皮，最后于60℃～90℃下煮制4h～6h后过滤，得煮制料；

S4、将所述煮制料置于200MPa～400MPa下作用5min～8min后，干燥至含水量为30％～50％，再分次加入15～20重量份的发酵液并搅拌均匀，然后置于38℃～42℃下发酵8h～12h，干燥得发酵料；

S5、将所述发酵料置于糖果成型模中，在-15℃～-10℃温度下冻结后，移入3kw～5kw微波真空低温脱水机中脱水，得糖果仁，在所述糖果仁上浇灌所述蜂蜜浆，再次置于所述糖果成型模中，在-25℃～-20℃温度下冻结后，移入5kw～7kw微波真空低温脱水机中脱水，得螺旋藻蜜制养生糖。

优选的是，所述的螺旋藻蜜制养生糖的制备方法中所述魔芋粉制备方法包括以下步骤：

D1、取新鲜魔芋去除主芽和根须，清洗干净并去皮后，切成3cm～5cm厚度的魔芋片；

D2、将所述魔芋片放入质量分数为0.08％的柠檬水中浸泡30min～60min后，取出沥干水分，加入1～10重量份的木瓜蛋白酶并搅拌均匀，再置于30℃～40℃下用频率为40KHz～50KHz超声波超声腌制30min～40min；

D3、将超声腌制后魔芋片干燥后置于40℃～50℃下200MHz～400MHz微波处理10min～20min，然后研磨后60目～80目筛，得魔芋粉。

优选的是，所述的螺旋藻蜜制养生糖的制备方法中所述发酵液的制备方法包括以下步骤：

Q1、按重量组份计选取糯米20～30份、玉米粒15～20份、冬瓜籽20～30份、薏米15～20份，清洗干净后，加水浸泡2h～4h，得软化料，取出所述软化料研磨成浆，得第一浆料；