[发明专利]一种旱藕丸子及其制备方法

权利要求书

1.一种旱藕丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

主料：旱藕粉60-100份、猪五花肉20-30份、乌梅4-8份、砂仁5-7份、甘松1-3份、亚麻子3-7份、白术2-4份、肉豆蔻3-5份、莲子4-12份、甘草1-3份；

辅料：葱0.2-0.8份、姜0.1-1份、香菜0.5-2份、精盐0.5-1.5份、白胡椒0.1-0.5份。

2.如权利要求1所述的一种旱藕丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

主料：旱藕粉80份、猪五花肉25份、乌梅6份、砂仁6份、甘松2份、亚麻子5份、白术3份、肉豆蔻4份、莲子8份、甘草2份；

辅料：葱0.5份、姜0.6份、香菜1.2份、精盐1份、白胡椒0.3份。

3.如权利要求1或2所述的一种旱藕丸子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将乌梅、砂仁、甘松、亚麻子、白术、肉豆蔻、莲子、甘草冷水浸泡30-50min后，放入容器中，加入冷水，至完全浸没，进行加热，加温速度6-8℃/min，直至容器中的水沸腾，将加热设置为保温，使水保持微微沸腾，煎煮2-3h，趁热过滤，冷却后得到滤液；

(2)用打浆机将绞制好的猪五花肉用300-500r/min的转速，打出粘性后，加入葱、姜、香菜、白胡椒，用400-600r/min的转速，将肉打出很强的粘性、无颗粒后，加入精盐，搅拌均匀，用400-500r/min的转速打浆至混合均匀；

(3)将旱藕粉投入搅拌机，加入步骤(1)所得滤液和适量水，搅拌15-25min后，再加入步骤(2)所得肉酱，搅拌均匀，制成团状丸子，冷冻保存即可。