[发明专利]人形方糖

说明书

本发明涉及有一种人形方糖，其特征在于，其组分的重量配比为：含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料100份，香精4滴，薄荷粉50份。在市场上的方糖基本是以正方体为主，缺少新意，同时方糖口味单一，要么偏甜，要么偏淡。本产品的发明，改进了方糖单一的口感，单一的形状。

技术领域

本发明涉及一种人形方糖。

背景技术

方糖，是一种介于砂糖跟冰糖中间的产物，属于一种接近消失的食品。现在市场上的方糖，口味单一，形状单一，而且有些地方已经没有销售了。

为了改善这个状况，本产品的发明，改善了方糖的配方，增加了方糖的口感，改变了方糖的形状，增加各种形形色色的小动作，使整个方糖看起来生动形象有趣。

发明内容

本发明的人形方糖，是为了解决方糖口味单一，形状单一的问题。

本发明的人形方糖，无论从口感上还是外形上，都比以往的方糖更加。

具体的实施方式

一种人形方糖，其特征在于，其组分的重量配比为：含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料100份，香精4滴，薄荷粉50份。

方糖的形状像人形，有坐着、有站着、有蹲着等等。

制作步骤如下：

（1）将白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加，且色加深；

（2）过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去，这是提高糖液外观质量的措施之一；

（3）糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间，因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存，熬糖浓度达97.5%以上时即出锅；

（4）糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快，混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量；

（5） 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型，因为糖膏在85℃时可塑性最好；

（6）成型的方糖，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的方糖；

（7）包装要及时，以免方糖裸露在空气中吸潮、溶化。

实施例

将正方形的方糖与人形方糖放在一起售卖7天，绘制成如下表格：