[发明专利]雕花装饰可食用纸

说明书

本发明属于食品领域，涉及一种雕花装饰可食用纸及其制备方法。本发明的雕花装饰可食用纸是以糯米粉、玉米淀粉、魔芋胶、黄原胶、甘油、成膜辅助剂和氯化钙为主要原料制备而成，还包括防腐剂；各原料经加热溶解、搅拌、均质、流延倒模、干燥即可制得雕花装饰可食用纸。其原料易得，价格便宜，并且原料中不含任何有毒有害的化学物质，所需组分均源于植物，可食用。避免了塑料纸对环境造成污染，糯米粉和玉米淀粉的结合，制成的可食用纸克服了传统可食纸强度差，不易成型，质感差的缺点；且雕花装饰可食用纸中加入魔芋胶，魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效，可以排出体内毒素和垃圾，预防结肠癌。另外，本发明的雕花装饰可食用纸的制备方法简单，不需要特殊设备，便于工业化生产。

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种雕花装饰可食用纸及其制备方法。

背景技术

目前商业上大量使用的聚合包装材料，因其长期存留引起环境污染具有一定毒性而逐渐被禁用。随着人们对食品品质和保藏期的要求的提高，以及人们环保意识的提高，以天然生物材料制成的可食用包装材料如蔬菜纸、蛋白膜等逐渐成为热点。可食用包装材料的原料为多糖、蛋白质、脂类或几种成分的复合，能通过防止气体、水汽和溶质等的迁移来保持食品的质量，延长储藏期，并可降低生产成本。与合成包装材料相比，可食用包装材料能被生物降解，无任何污染，还可以作为食品风味料、营养强化剂。而且蛋白膜具有较高 的营养价值，口感好，透性小等特点，是食品保鲜的理想材料。在古代，我国就发明了“豆腐片”、“糯米纸”等，因而，开发以天然生物材料制成的可食用包装材料具有广阔的应用前景。

可食用性包装纸作为一种新兴包装材料，已成为世界食品工业科技发展的主要趋势，也是未来食品包装业发展的主要方向。当今，食用纸张的加工生产工艺忍处于起步阶段，采用原料也十分昂贵，生产而成的纸张脆性大，强度低，限制了使用。因此，急需一种强度好、韧性高、有质感的食用纸张。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为功能性食品，对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效，可以排出体内毒素和垃圾，预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。但目前，市场上还未见到有任何一种含有魔芋的可食用纸张。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明的目的在于提供一种雕花装饰可食用纸及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

雕花装饰可食用纸，以糯米粉、玉米淀粉。魔芋胶、黄原胶、甘油、成膜辅助剂和氯化钙为原料制备而成，其中，糯米粉也可以由其他淀粉代替，如小麦面粉，但是小麦淀粉制成的可食用纸张性能不如糯米粉。

进一步，所述的雕花装饰可食用纸，所述的原料还包括防腐剂，所述的重量配比为糯米粉10-50份、玉米淀粉10-20份、魔芋胶1-5份、黄原胶1-3份、甘油1-10份、成膜辅助剂10-30份、氯化钙0.5-5份、防腐剂2-4份。

进一步，所述的雕花装饰可食用纸，所述原料的重量配比为糯米粉20份、玉米淀粉15份、魔芋胶3份、黄原胶3份、甘油6份、成膜辅助剂15份、氯化钙3份、防腐剂3份。

雕花装饰可食用纸的制备方法，也包括如下进行的步骤：

（1）原料准备

原料的重量配比为糯米粉10-50份、玉米淀粉10-20份、魔芋胶1-5份、黄原胶1-3份、甘油1-10份、成膜辅助剂10-30份、氯化钙0.5-5份、防腐剂2-4份，按配比称取各组分，备用；

（2）制备雕花装饰可食用纸