[发明专利]一种腊猪小肠的一年四季加工方法在审
| 申请号： | 201711245832.X | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109393349A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 陆少云 | 申请（专利权）人： | 陆少云 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541501 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猪小肠 传统加工工艺 腌制 挂晾 捞出 煮熟 加工 变质 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种腊猪小肠的一年四季加工方法，包括：1、用水煮熟煮透步骤，待水煮沸，搅拌一次，盖好锅盖，煮2分钟，再搅拌一次，盖好锅盖，煮2分钟，停火再焖3分钟，把腊猪小肠捞出；2、腌制步骤，腌制1-2小时，其重量比为猪小肠∶食盐∶白糖＝100∶1.2∶0.6；3、挂晾步骤，挂晾1小时；4、烤熏步骤，控制烘干室温度70-80℃，烘6-10小时；5、冷却步骤，从烘干室取出，挂晾1-2小时；6、冻藏步骤，冷却后放进冰柜、冷库、冰箱的冷冻室，温度控制-5至-18℃，一星期后腊香更浓。
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