[发明专利]一种水果酵素粉

说明书

技术领域

本发明涉及酵素类保健食品，尤其是一种水果酵素粉，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。酵素无法通过口服来补充，因为它在消化道里就会被分解为小分子。受到一些商家的鼓吹，出现了一些主打减肥功效的酵素产品，为了获得更多的市场，往往在酵素产品配方中加入刺激肠道导致拉肚而声称“排毒”功效的组分，消费者长期服用，导致胃肠功能紊乱。随着消费者对酵素类产品的认知增加，对酵素产品的研究和开发更多的关注到增加其保健功效上来。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种水果酵素粉。

本发明通过以下技术方案来实现：一种水果酵素粉，由以下原料按照质量份数进行配比制备：燕窝5-10份、果汁30-60份、决明子1-5份、乌梅4-12份、陈皮10-25份、低聚果糖2-7份、生姜0.5-4份。

优选的原料的质量份数为：燕窝7份、果汁45份、决明子3份、乌梅8份、陈皮10份、低聚果糖2份、生姜0.5份。

优选的原料的质量份数为：燕窝5份、果汁30份、决明子4份、乌梅4份、陈皮20份、低聚果糖7份、生姜4份。

优选的原料的质量份数为：燕窝10份、果汁60份、决明子5份、乌梅12份、陈皮25份、低聚果糖5份、生姜2.5份。

所述果汁为沙棘果汁、柠檬汁、番茄汁、水蜜桃汁、苹果汁中的一种或几种混合。

本发明的水果酵素粉，制备步骤是：

（1）将燕窝与适量的水经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；取决明子与3倍质量的水在80-90℃浸提3次，提取液合并，得提取液；取生姜打浆，加入3倍质量的水，打浆，匀浆，过滤，得姜汁；乌梅榨汁，得乌梅汁；取陈皮与4-5倍质量的水在85-95℃热水浸提3次，过滤、合并提取液；得陈皮液；

（2）在果汁中，依次加入燕窝浓浆提取液、乌梅汁、姜汁、陈皮液，混合均匀，加入低聚果糖，以22MPa均质2次，在室温下密闭发酵7天以上，过滤，取滤液，浓缩、喷雾干燥，灭菌，制得。

本发明的水果酵素粉可为人体提供营养和维生素，加入决明子有清肝明目，利水通便、缓泻作用、降血压降血脂，乌梅敛肺，涩肠，生津、陈皮理气健脾，燥湿化痰，生姜增强脂肪分解酶的作用；本发明的水果酵素粉加温水冲调服用后可在酶的作用下进行清肠、调理肠胃功能，达到排毒、减脂的目的。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1 采用以下质量份数的原料制备本发明的水果酵素粉：燕窝7份、沙棘果汁45份、决明子3份、乌梅8份、陈皮10份、低聚果糖2份、生姜0.5份；制备步骤是：（1）将燕窝与适量的水经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；取决明子与3倍质量的水在80-90℃浸提3次，提取液合并，得提取液；取生姜打浆，加入3倍质量的水，打浆，匀浆，过滤，得姜汁；乌梅榨汁，得乌梅汁；取陈皮与4倍质量的水在85-95℃热水浸提3次，过滤、合并提取液；得陈皮液；（2）在果汁中，依次加入燕窝浓浆、提取液、乌梅汁、姜汁、陈皮液，混合均匀，加入低聚果糖，以22MPa均质2次，在室温下密闭发酵7天以上，过滤，取滤液，浓缩、喷雾干燥，灭菌，制得。

实施例2 采用以下质量份数的原料制备本发明的水果酵素粉：燕窝5份、果汁（沙棘果汁、柠檬汁、番茄汁按质量比1:1：1混合）30份、决明子4份、乌梅4份、陈皮20份、低聚果糖7份、生姜4份；制备步骤是：（1）将燕窝与适量的水经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；取决明子与3倍质量的水在80-90℃浸提3次，提取液合并，得提取液；取生姜打浆，加入3倍质量的水，打浆，匀浆，过滤，得姜汁；乌梅榨汁，得乌梅汁；取陈皮与4.5倍质量的水在85-95℃热水浸提3次，过滤、合并提取液；得陈皮液；（2）在果汁中，依次加入燕窝浓浆、提取液、乌梅汁、姜汁、陈皮液，混合均匀，加入低聚果糖，以22MPa均质2次，在室温下密闭发酵7天以上，过滤，取滤液，浓缩、喷雾干燥，灭菌，制得。

实施例3 采用以下质量份数的原料制备本发明的水果酵素粉：燕窝10份、果汁沙（水蜜桃汁、苹果汁按质量比2：1混合）60份、决明子5份、乌梅12份、陈皮25份、低聚果糖5份、生姜2.5份。制备步骤是：（1）将燕窝与适量的水经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；取决明子与3倍质量的水在80-90℃浸提3次，提取液合并，得提取液；取生姜打浆，加入3倍质量的水，打浆，匀浆，过滤，得姜汁；乌梅榨汁，得乌梅汁；取陈皮与5倍质量的水在85-95℃热水浸提3次，过滤、合并提取液；得陈皮液；（2）在果汁中，依次加入燕窝浓浆、提取液、乌梅汁、姜汁、陈皮液，混合均匀，加入低聚果糖，以22MPa均质2次，在室温下密闭发酵7天以上，过滤，取滤液，浓缩、喷雾干燥，灭菌，制得。