[发明专利]一种梨桂花蓉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种梨桂花蓉的制备方法。

背景技术

梨属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。其果实卵形或近球形，果心小，果肉洁白，质细腻，石细胞及残渣少，松脆多汁，果形周正，风味酸甜适口。具有早果早丰、抗病性强等优点。皇冠梨含有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等，这些都是人体必需的物质。100克果肉的产热量为37千卡，比同量的其他瓜果热量都高。梨不但能生吃，还可熟吃，味道别具一格。梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核，气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。

目前，梨工业发展缓慢，除大部分鲜食外，只有一小部分用于工业加工，且规模小，品种单一，质量差，同发达国家相比，开发利用不够。同时皇冠梨不易保存，开发加工，提高附加值，将更有利于“三农”工作。通过对梨的开发研究，将极大的拓宽皇冠梨的消费渠道，不仅丰富主市场，繁荣经济，还可提高果农的生产积极性。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点和存在的问题，本发明的目的在于提供一种梨桂花蓉的制备方法，以制备具有润肺解渴、消火解毒功效，既保持了桂花的清淡芳香，又保持了梨的酸甜，老少皆宜，酸甜适口的梨桂花蓉。

为了实现上述目的，本发明提供了一种梨桂花蓉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)梨果肉预处理：将1重量份的梨果肉加入到2～10重量份的预处理溶液中，预处理20分钟；其中，所述梨果肉为去皮、去核后的果肉；所述预处理溶液为含有质量分数为2％明矾和质量分数为2％的溶液；(2)梨果酱制备：将经步骤(1)预处理的梨果肉放入打浆机打成细浆；将所述细浆浓缩至所述细浆原重量的四分之一，得到梨果酱；(3)果酱团块制备：取1体积份所述梨果酱，往其中加入1体积份糖，加热浓缩，得到果酱团块；(4)梨桂花蓉酱制备：取1体积份所述果酱团块，往其中加入0.05体积份桂花蜜酱和0.08体积份苯甲酸钠，拌匀，出锅，得到梨桂花蓉酱；(5)成型烘干：将所述梨桂花蓉酱制成颗粒状，然后放入烘干机烘干至表面干燥，得到梨桂花蓉。

于本发明的一个实施例中，所述制备方法还包括：(6)成品包装：以玻璃纸包裹所述梨桂花蓉，再用商标纸包裹，用透明聚乙烯袋作定量包装。

于本发明的一个实施例中，所述梨果肉为皇冠梨果肉。

于本发明的一个实施例中，所述桂花蜜酱经过以下步骤制备而成：取1重量份桂花花瓣，加入到5重量份砂糖中，搅拌至≥2.5重量份的砂糖溶成糖浆、所述桂花花瓣呈半透明状，获得所述桂花蜜酱。

于本发明的一个实施例中，所述步骤(2)中，所述将所述细浆浓缩至所述细浆原重量的四分之一包括：加热浓缩所述细浆。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(3)中，所述糖为砂糖。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(5)中，所述将所述梨桂花蓉酱制成颗粒状包括：将所述梨桂花蓉酱移至平台；在所述平台上将所述所述梨桂花蓉酱滚压成2厘米厚的梨桂花蓉酱片；将所述梨桂花蓉酱片制成颗粒状。

于本发明的一个实施例中，所述将所述梨桂花蓉酱片制成块状包括：利用糖粒成型机将所述梨桂花蓉酱片压成颗粒状。

于本发明的一个实施例中，所述将所述梨桂花蓉酱片制成块状包括：将所述梨桂花蓉酱片切成颗粒状。

于本发明的一个实施例中，在所述步骤(5)中，所述烘干机的烘干温度为55～60℃。

本发明实施例还提供了一种梨桂花蓉，采用上述制备方法制备而成。

与现有技术中相比，本发明提供的梨桂花蓉的制备方法具有以下优点：

可以以制备具有润肺解渴、消火解毒功效，既保持了桂花的清淡芳香，又保持了梨的酸甜，老少皆宜，酸甜适口的梨桂花蓉。

附图说明

图1显示为本发明实施例提供的梨桂花蓉的制备方法的流程示意图。

元件标号说明(核对附图标记)

1～6步骤。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。