[发明专利]一种榛果粒太妃糖的制作

说明书

本发明公开了一种榛果粒太妃糖的制作，用氢化淀粉水解物、人造奶油、榛果粒、阿斯巴甜、单甘脂、食盐、卵磷脂，通过混合搅拌、高温熬制、定温冷却、加入甜味浆料、冷却成型、密封包装。制成脂肪含量低、能量低、口感佳、营养价值高、有益健康的产品。

技术领域

本发明涉及糖类食品，尤其涉及一种榛果粒太妃糖。

背景技术

太妃糖常常被用来当做消遣点心或者临时填补饥饿。如今因为该类休闲食品通常属于口感单一的食品，因此改变其口味，能更好地增加人们食用的效果。另外榛果的营养价值很高，对于降低太妃糖油腻的口感有着很好的效果。

发明内容

本发明的目的提供一种榛果粒太妃糖，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。

根据本发明的一个方面，提供一种榛果粒太妃糖，包括氢化淀粉水解物4500-5500份，人造奶油3500-5000份，榛果粒1000-1500份，阿斯巴甜5-15份，单甘脂30-50份，食盐10-30份，卵磷脂10-30份。

其特征在于包括以下顺序步骤：

步骤一：将氢化淀粉水解物和阿斯巴甜混合后放入剪切混合机中，混合搅拌1min直至均匀，备用；

步骤二：将步骤一剩余所有配料均匀混合，在180℃混合锅内进行熬煮，熬煮至理想的状态、颜色和风味，然后冷却至120℃，备用；

步骤三：将步骤二冷却后的半成品加入甜味浆料，充分混合，待冷却至室温后，进行切割或用模版进行造型，最后密封包装。

本发明加入榛果粒似的太妃糖中脂肪含量低、能量低、口感佳、营养价值高、有益健康。

具体实施方式

实施例1：

原料包括有氢化淀粉水解物5000份，人造奶油4000份，榛果粒1200份，阿斯巴甜10份，单甘脂40份，食盐20份，卵磷脂20份。

步骤一：将氢化淀粉水解物和阿斯巴甜混合后放入剪切混合机中，混合搅拌1min直至均匀，备用；

步骤二：将步骤一剩余所有配料均匀混合，在180℃混合锅内进行熬煮，熬煮至理想的状态、颜色和风味，然后冷却至120℃，备用；

步骤三：将步骤二冷却后的半成品加入甜味浆料，充分混合，待冷却至室温后，进行切割或用模版进行造型，最后密封包装。

本发明在太妃糖中加入榛果粒使得产品脂肪含量低、能量低、口感佳、营养价值高、有益健康。

以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。