[发明专利]一种即食调味虾壳鱼籽及其制备方法

权利要求书

1.一种即食调味虾壳鱼籽，其特征在于，包括：虾尾壳，填充入虾尾壳内的鱼籽料；

所述鱼籽料包括鱼籽，和鱼籽重量5％-7％的鱼籽调味料；

所述鱼籽调味料包括：

食盐8-12份、白砂糖4-6份、生抽2-3份、白酒2-3份、鸡精3-4份、花椒粉3-5份、辣椒粉5-7份、大蒜泥2-3份、姜汁2-3份、葱粉0.4-0.6份、黑胡椒粉0.3-0.5份、紫苏汁0.4-0.6份、柠檬汁0.1-0.2份、酵母提取物0.2-0.3份。

2.如权利要求1所述的一种即食调味虾壳鱼籽的制备方法，其特征在于，包括：

(1)鱼籽的处理：将鱼籽预处理后放入容器中，往容器中加入鱼籽重量5％-7％的鱼籽调味料，拌匀后于4-8℃的温度下腌制2-3小时，每小时搅拌一次，腌制结束后备用；

(2)获取虾尾壳，清洗干净后沥干水分备用；

(3)将步骤(1)处理后的鱼籽填入经步骤(2)处理后的虾尾壳中，经125-135℃真空低温油炸30-50秒；

(4)冷却后包装即可。

3.根据权利要求2所述的一种即食调味虾壳鱼籽的制备方法，其特征在于，所述鱼籽预处理过程为：先将鱼籽剥去外层囊衣并打散后，放入3-4wt％的食盐水中浸泡1.5-2小时后捞出，沥干水分完成预处理。

4.根据权利要求2所述的一种即食调味虾壳鱼籽的制备方法，其特征在于，所述虾尾壳的获取过程为：取合格的鲜活龙虾，蒸煮后正常除去虾头和虾仁，将虾尾壳尾部中部连接虾线的部位去除，清洗干净并沥干水分获得虾尾壳。

5.根据权利要求2所述的一种即食调味虾壳鱼籽的制备方法，其特征在于，所述冷却后经过真空包装、高温灭菌、冷却、贴标、打码后制成成品。