[发明专利]一种粥调料、其制备方法及应用

权利要求书

1.一种粥调料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：食盐300-480份、味精12-40份、鸡精200-280份、白胡椒粉50-80份、花生酱650-700份、沙茶酱350-700份、猪油130-180份、香菇210-250份和姜片250-300份。

2.根据权利要求1所述的粥调料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：食盐350-450份、味精20-32份、鸡精220-260份、白胡椒粉60-70份、花生酱670-690份、沙茶酱400-600份、猪油150-160份、香菇220-240份和姜片260-290份。

3.根据权利要求2所述的粥调料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：食盐400份、味精26份、鸡精240份、白胡椒粉65份、花生酱685份、沙茶酱500份、猪油155份、香菇230份和姜片275份。

4.根据权利要求1-3任一所述的粥调料，其特征在于，所述花生酱采用如下方式制备：

(1)先将花生仁进行清洗除杂，在142-148℃下烘烤10-15分钟，得到熟花生仁；

(2)将步骤(1)得到的熟花生仁去除红皮和胚芽，然后进行研磨，得到粒度为30-50目的花生酱初品；

(3)向步骤(2)得到的花生酱初品加入白砂糖、食盐、淀粉和氢化植物油，并继续研磨至粒度为110-130目，即可得到所述花生酱。

5.根据权利要求4所述的粥调料，其特征在于，在所述花生酱制备方法的步骤(3)中，所述花生酱初品、白砂糖、食盐、淀粉和氢化植物油的重量比为60：18：9：8：5。

6.根据权利要求1-3任一所述的粥调料，其特征在于，所述沙茶酱采用如下方式制备：

(1)将大蒜、葱、白芝麻和鱼干分别粉碎，大蒜末、葱末、白芝麻碎和鱼干碎；

(2)将大豆油加热至80-90℃停止加热、依次放入大蒜末、葱末、鱼干碎和白芝麻碎，重新加热至70-80℃，搅拌5-10分钟，得到所述沙茶酱。

7.根据权利要求6所述的粥调料，其特征在于，在所述沙茶酱的制备方法中，所述大豆油、大蒜末、葱末、鱼干碎和白芝麻碎的质量比为20：6：4：13：3。

8.根据权利要求1-3任一所述的粥调料，其特征在于，所述猪油的制备方法为：将熟猪油加热至120-160℃，放入洋葱碎、葱末、香菜末、姜片和蒜瓣，保持1-2分钟后捞出洋葱碎、葱末、香菜末、姜片和蒜瓣，得到所述猪油；其中，所述熟猪油、洋葱碎、葱末、香菜末、姜片和蒜瓣的重量比为500：25：20：18：5：10。

9.权利要求1-3任一所述粥调料的制备方法，其特征在于，将所述食盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花生酱、沙茶酱、猪油、香菇和姜片按照比例混合均匀，得到所述粥调料。

10.权利要求1-3任一所述粥调料的使用方法，其特征在于，以1kg成品粥为例，添加所述粥调料20-25g。