[发明专利]一种玉米须凉茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种凉茶。

背景技术

玉米须是我国记载有药用作用的中草药，它又名玉米胡子。玉米须中含有许多营养物质和活性成分，分别有黄酮、皂苷、生物碱类化合物、脂肪油、挥发油、苦味糖苷、隐黄素、有机酸、植物甾醇等化学成分，具有抗菌、抗肿瘤、抗癌、降血糖的作用。玉米须凉茶饮料的研究在我国尚处于初始阶段。“十一五”期间，我国重点对饮料行业产品进行了调整，其重点是发展果蔬汁、植物蛋白、茶饮品等饮料，降低碳酸饮料产品的市场占有率。由于中老年人高脂血症、糖尿病患者越来越多，草本饮料将成为中老年人的新宠，具有广阔的市场发展空间。玉米须味甘、淡，性平，具有利尿、泄热、平肝、利胆功效，是一种不可多得的经济、实用的开发原料。玉米是我国种植面积最大、产量最大的作物，但生产中玉米须一般作为废物丢弃，造成环境的污染和资源的浪费。把玉米须作为凉茶饮料的原料既环保又是废物利用,为玉米须食品的开发与研究提供借鉴。同时可以提高玉米种植效益和增加农民收入，具有社会和经济效益。结合我国国情和经济发展状况，可以对玉米须进行精细加工，研制适合大众口味的凉茶饮料。凉茶是我国南方地区极具地方特色的传统保健饮料，具有清热下火的功效，2010年中国凉茶销售量破2500万吨，超过可口可乐的全球销售量。而且不止中国人喜欢喝，连外国人也越来越喜欢了，具有很大的市场发展潜力。广东作为我国凉茶的起始地，在凉茶饮料市场中扮演着重要角色，具有举足轻重的地位。特别是在经济高度发达的现代社会，广东作为一个经济大省，人们的生活节奏加快，精神压力也不断增大，上火症状频频发生，上火问题急需解决。传统中医认为，“上火”是多种症状的总称，过剩或持续的精神压力及情绪刺激会导致心肝脾胃功能失调，即可单独发病，也常互相影响，西医认为这种状况是因不同应激源引起体内阴阳失衡的一组复杂的临床综合症状，如果用药用治疗，药用限量不说，副作用非常大，对于经常会发生“上火”现象的人民大众来说，急需一种可以代替药物的商品，那即是凉茶。植物性茶饮料很多，但玉米须凉茶却是少之又少。在我国的很多地方，都有人拿玉米须煮茶的记载。这说明，玉米须的功效是被大众所熟知的，并具有一定潜在市场。在韩国及我国北方，对于玉米须系列产品的研究开发尚处于初始阶段。在饮料消费重地华南地区，玉米须凉茶饮料尚未进行，由此说明玉米须更具更广大的潜在市场。

目前市面上的凉茶饮料色泽和凉茶饮料包装基本大同小异，开发以玉米须为原料，添加其他中草药为辅料的凉茶饮料是属于一种创新创造。目前，国、内外对玉米须的成分、功效已做深入研究，并且研究表明玉米须有明显的药用价值和食疗作用。但是对于玉米须凉茶饮料研究得并不够多，目前市面上关于玉米须凉茶很少听说很少看见，但查阅资料获知，我国的吉林省和韩国已经有相应的玉米须饮品出现，总而言之，玉米须凉茶在我国始于起步阶段，具有很大的研究价值和市场发展空间。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种玉米须凉茶，同时提供该玉米须凉茶的制备方法。

本发明所采取的技术方案是：一种玉米须凉茶，其按原料重量份计包括如下组分：

作为上述方案的进一步改进，所述玉米须为经烘干、粉碎处理的玉米须。

作为上述方案的进一步改进，该玉米须凉茶还包括水，其与玉米须按重量份计的比例为80:1。

一种如上所述的玉米须凉茶的制备方法，其包括如下工艺步骤：

1)按原料重量份计将玉米须洗净，放在50～60℃的烘干机内烘干15～20min，粉碎后浸提，控制浸提温度在80℃以下，玉米须与水的料液比为1:80，浸提时间为40～50min，过滤，得玉米须浸提液；

2)按原料重量份计在玉米须浸提液中加入其余组分，充分混合搅拌均匀，逐渐加热到50～55℃，于15MPa的均质压力下均质3～6min，得玉米须凉茶半成品；

3)对步骤2)所得玉米须凉茶半成品进行脱气处理，灌装，灭菌，冷却至常温，得成品。

作为上述方案的进一步改进，所述脱气处理过程中控制温度为100℃，脱气时间为3～6min。

本发明的有益效果是：

本发明通过凉茶原料组分及配比，用玉米须作为主要原料同时复配具有清热解毒及保健功效的辅料，使其制备得的凉茶不仅风味独特、口感良好，同时成品性能稳定，无沉淀、分层现象，且具有良好的保健功效，可长期饮用。

本发明制备方法工艺简单，有利于大规模工业化生产。

具体实施方式