[发明专利]一种低GI谷物棒及其制备方法

权利要求书

1.一种低GI谷物棒，其特征在于：包括，

巴旦木，红豆脆粒，复配糖浆，蔓越莓干，浓缩乳清蛋白粉，

其中，所述巴旦木30～40份，所述红豆脆粒20～30份，所述复配糖浆20～40份；蔓越莓干5～10份；浓缩乳清蛋白粉2～5份。

2.如权利要求1所述的低GI谷物棒，其特征在于：所述复配糖浆为麦芽糖醇和低聚异麦芽糖，其质量配比为1～3：1。

3.如权利要求2所述的低GI谷物棒，其特征在于：所述复配糖浆为麦芽糖醇和低聚异麦芽糖，其质量配比为2：1。

4.如权利要求1或2所述的低GI谷物棒，其特征在于：所述巴旦木，以质量百分比计，粗蛋白质含量为12.2％～29.80％，单不饱和脂肪酸含量为50％～56％；膳食纤维含量为10～13％；所述红豆，蛋白质含量为17.5％～23.3％，膳食纤维含量为8～10％。

5.如权利要求1或2所述的低GI谷物棒，其特征在于：所述蔓越莓，原花青素含量为32～35mg/100g，膳食纤维含量为4～5g/100g。

6.如权利要求5所述的低GI谷物棒，其特征在于：所述浓缩乳清蛋白粉，其中，蛋白质含量为80％以上。

7.一种低GI谷物棒的制备方法，其特征在于：包括，

糖浆配制：将复配糖浆混合，熬煮至80～100℃时加入2～5份的浓缩乳清蛋白搅拌混合均匀，继续加热至80～100℃熬煮；

预混预热：将巴旦木、红豆脆粒、蔓越莓干按比例混合均匀，并放入已预热的烤箱中烘烤，上下火均90～120℃，焙烤15～20min得到焙烤原料；

搅拌混匀：将所述焙烤原料倒入熬煮好的糖浆中快速搅拌得到混匀物料；

再次烘烤：将所述混匀物料上火150～180℃，下火140～160℃，焙烤7～12min；

冷却成型：烘烤好的产品取出，冷却，得到低GI谷物棒。

8.如权利要求7所述的低GI谷物棒的制备方法，其特征在于：所述再次烘烤，其中，所述上火150℃,下火140℃，所述焙烤时间为7min。

9.如权利要求7或8所述的低GI谷物棒的制备方法，其特征在于：所述将巴旦木、红豆脆粒、蔓越莓干按比例混合均匀，所述巴旦木：红豆脆粒：蔓越莓干为6～8：4～6：1～2。

10.如权利要求7或8所述的低GI谷物棒的制备方法，其特征在于：所述搅拌混匀之后，再次烘烤之前，还包括，

模具成型：在焙烤模具内部刷上一层油，将所述混匀物料分装到模具中。