[发明专利]一种大骨汤苹果雪糕及其制作工艺

说明书

本发明将大骨汤与苹果汁混合制成雪糕，大骨汤内富含有胶原蛋白，在低温下容易絮凝为果冻状，口感较好，且营养价值丰富；苹果汁内富含有多种维生素及营养元素，果汁与大骨汤混合后风味独特，符合现代人多元化口味的需求，且不含有添加剂，对人体无害。

技术领域

本发明涉及一种雪糕，具体涉及一种大骨汤果汁雪糕。

背景技术

雪糕是以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品，在炎热的夏季给人们带来凉爽。现有雪糕的营养成分不高，大量食用后会对人体造成伤害。且现有雪糕的口味较固定。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有营养价值，口味奇特的大骨汤果汁雪糕。

本发明采取的技术方案为：

一种大骨汤果汁雪糕，其特征在于，其成分包括大骨汤和苹果汁，大骨汤的体积占总体积的20%-30%，。

一种大骨汤雪糕的制作工艺，包括以下步骤：

（1）.将苹果清洗后切块，利用榨汁机榨取果汁，并过滤；将大骨汤冷却后过滤；

（2）.在常温下将大骨汤与果汁按照比例混合后充分搅拌；在40摄氏度下进行灭菌处理5～10分钟，再冷却至0-10摄氏度；

（3）.将冷却液液注入模具，在零下30摄氏度下速冻30-60分钟；

（4）利用10-20摄氏度的温水环境下脱模，包装。

采取以上技术方案后，本发明的有益效果为：大骨汤内富含有胶原蛋白，在低温下容易絮凝为果冻状，口感较好，且营养价值丰富；苹果汁内富含有多种维生素及营养元素，果汁与大骨汤混合后风味独特，符合现代人多元化口味的需求，且不含有添加剂，对人体无害。

具体实施方式

实施例一

一种大骨汤苹果雪糕，其成分为20%体积比的大骨汤和80%体积比的苹果汁。

该雪糕的制作，包括以下步骤：

（1）.将水果清洗后切块，利用榨汁机榨取果汁，并过滤；将大骨汤冷却后过滤；

（2）.在常温下将大骨汤与苹果汁按照比例混合后充分搅拌；在40摄氏度下进行灭菌处理5分钟，再冷却至0摄氏度；

（3）.将冷却液液注入模具，在零下30摄氏度下速冻30分钟；

（4）利用10摄氏度的温水环境下脱模，包装。

实施例二

一种大骨汤苹果雪糕，其成分为30%体积比的大骨汤和70%体积比的苹果汁。

一种大骨汤苹果雪糕的制作工艺，包括以下步骤：

（1）.将水果清洗后切块，利用榨汁机榨取果汁，并过滤；将大骨汤冷却后过滤；

（2）.在常温下将大骨汤与苹果按照比例混合后充分搅拌；在40摄氏度下进行灭菌处理10分钟，再冷却至10摄氏度；

（3）.将冷却液液注入模具，在零下30摄氏度下速冻60分钟；

（4）.利用20摄氏度的温水环境下脱模，包装。

以上两种实施例中，雪糕均成型完好，菌类检测符合国家食品安全标准的要求。