[发明专利]一种巧克力的组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种巧克力的组合物，按重量计所述巧克力的原料组比为：巧克力45‑75，冻干水果12‑20，鲍鱼果6‑12，核桃2‑4，黑芝麻2‑4，枸杞2‑3，百合2‑4，金银花0.2‑0.4，党参0.4‑0.8，食品添加剂7‑10，甜味剂18‑24，水适量；所述的食品添加剂由以下重量原料组成：野生蜂蜜5‑6、绿茶2‑3、奶酪18‑28、花生酱25‑40；所述食品添加剂的制备方法：将绿茶用6‑8倍水提取，将提取液浓缩，得到浓缩液，与野生蜂蜜、奶酪、花生酱合并，充分搅拌混匀后备用。

技术领域

本发明涉及巧克力及其制备方法技术领域，具体为一种巧克力的组合物及其制备方法。

背景技术

在当今社会，休息食品的品种随着人们对其口感和味道的要求不断提高而越来越丰富，巧克力作为一种备受欢迎的休闲食品，其口感和味道也需要不断的改变以满足人们的需求。由于巧克力是一种高热量的食品，其蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，且不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而容易使人产生饱腹感，且影响胃肠道的消化吸收功能。因此提供一种口感佳、营养价值高且具有一定养生效果的巧克力组合物，是需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种巧克力的组合物，以解决背景技术中提出的问题，同时本发明还提供了巧克力组合物的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种巧克力的组合物，按重量计所述巧克力的原料组比为：

巧克力 45-75，冻干水果12-20，鲍鱼果6-12，核桃2-4，黑芝麻2-4，枸杞2-3，百合2-4，金银花0.2-0.4，党参0.4-0.8，食品添加剂7-10，甜味剂18-24，水适量；

所述的食品添加剂由以下重量原料组成：野生蜂蜜5-6、绿茶2-3、奶酪18-28、花生酱25-40；

所述食品添加剂的制备方法：将绿茶用6-8倍水提取，将提取液浓缩，得到浓缩液，与野生蜂蜜、奶酪、花生酱合并，充分搅拌混匀后备用。

本发明的有益效果是：巧克力的组合物，添加了冻干水果、鲍鱼果、等食材，冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水分冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水分升华，从而得到冷冻干燥的水果。这样既能尽量多的保持新鲜水果的营养成分（基本可以达到水果营养成分的97%以上），又能保持水果的色泽和气味，没有添加香精、色素、和其它填充料，营养健康天然；同时解决了水果与巧克力结合后容易变质的问题。冻干水果还可以补充VC，增强免疫力，促进大脑发育，对于一些不适合吃凉食的人群，可以通过实用冻干水果还可以增加水果的摄入量。

鲍鱼果营养丰富，果仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素E、同时还含有人体所需的8种氨基酸，其钙、磷、铁含量也高于其他坚果。食用鲍鱼果可以健脑、益脑。

同时添加了枸杞，百合，金银花，党参等，使巧克力的口味更加丰富，且具有美容养颜的功效。

可选的技术方案中，所述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甜菊糖、木糖醇中至少一种。

可选的技术方案中，所述的冻干水果由香蕉、草莓、猕猴桃、菠萝、芒果、火龙果、苹果、榴莲中的至少一种制成。

可选技术方案中，包括以下重量比的原材料：巧克力 60，冻干水果16，鲍鱼果9，核桃3，黑芝麻3，枸杞2，百合3，金银花0.3，党参0.6，食品添加剂8，甜味剂21；

本发明还涉及一种巧克力的组合物制备方法：

（1）将去壳去皮后的鲍鱼果、黑芝麻和核桃放入30-35℃的温水中洗净次；

（2）将清洗干净的鲍鱼果、黑芝麻和核桃置于干燥环境中2-5h，至水分蒸干；