[发明专利]一种有效降低生菜中苯并（g;h;i）芘的处理方法

说明书

本发明提供了一种有效降低生菜中苯并（g,h,i）芘的处理方法，包括以下步骤：S1.配置净化液，净化液按体积份计包括以下组分：5~10wt%氯化钠水溶液800~1200份、植物油20~30份、乙酸0.1~5份；S2.称取生菜，放入5~8倍重量的净化液浸泡10~30min，浸泡完成后将生菜取出，晾干或吹干。本发明能实现有效降低苯并（g,h,i）芘的目的，且降低速度快，也不会引入毒性物质。

技术领域

本发明涉及蔬菜残留有机物处理技术领域，特别是一种有效降低生菜中苯并（g,h,i）芘的处理方法。

背景技术

多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs）是持久性的有机污染物之一，对农作物生产安全和人类的生命健康产生极大的威胁。因此，在1998年美国及欧洲32个国家在欧洲环境部长会议上正式将其中危害较大的16种PAHs化合物列入优控名单中。PAHs是一种惰性化合物，沸点高，常温下为淡黄色或无色的晶体，疏水性强，蒸汽压低，并且随苯环数的增加，辛醇—水分配系数也增高，不易被吸收或降解。

本发明所研究的苯并（g,h,i）芘（BPE）又称1,12-苯并（g,h,i）芘，是一种导致人体病变的诱变剂和致癌物，经口直接摄入的BPE可通过胎盘进入胎体，对胎儿造成不同程度的毒性作用和致癌作用。根据国家食品质量安全标准蔬菜中苯并（g,h,i)芘的含量不得超过10 μg\Kg，每日使用量不得超过50μg\Kg。而BPE为六环芳香烃物质，常温下是淡黄绿色晶体，具有辛醇—水分配系数高，易溶于有机溶剂，难溶于水的特点。食品中的BPE主要来源于食品的加工过程，特别在烟熏、火烤或烘焦过程中油脂也能热聚产生。大气、水和土壤等环境中的BPE可以使粮食、水果和蔬菜受到污染。而BPE主要通过食物或饮水进入体内，被肠道吸收，经过血液循环很快遍布于身体各个部位，对人们的身体健康产生巨大危害；并且BPE作为导致人体病变的诱变剂和致癌物，经口直接摄入的BPE可通过胎盘进入胎体，从而对胎儿造成不同程度的毒性作用和致癌作用，严重危害着胎儿的健康。

当下对人体具有强胚胎毒性的BPE处理方法，逐渐受到人们的重视，由于生活环境的污染，蔬菜在生长过程中已经不可避免受到BPE的污染，而不正确的烹调方式又会增加BPE进入蔬菜中，根据国家食品安全标准，蔬菜中BPE的含量不可以超过10 μg\Kg，并且人们每天的摄入量应该控制在50 μg\Kg以下，否则就可能引起病变，因此，研究能降低蔬菜中BPE含量的方法是非常有必要的。

发明内容

本发明提供了一种有效降低生菜中苯并（g,h,i）芘的处理方法，能实现有效降低苯并（g,h,i）芘的目的，且降低速度快，也不会引入毒性物质。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种有效降低生菜中苯并（g,h,i）芘的处理方法，包括以下步骤：

S1.配置净化液，净化液按体积份计包括以下组分：5~10wt%氯化钠水溶液800~1200份、植物油20~30份、乙酸0.1~5份；

S2.称取生菜，放入5~8倍重量的净化液浸泡10~30min，浸泡完成后将生菜取出，晾干或吹干。

优选的，所述步骤S2中，在净化液浸泡生菜的同时，还采用红光照射生菜。

优选的，所述步骤S1中，净化液按体积份计包括以下组分： 10wt%氯化钠水溶液1000份、植物油30份、乙酸5份。

优选的，所述植物油为花生油。

优选的，红光的波长为630~650nm。

本发明通过氯化钠、油、水和乙酸的混合作用，能大大增加了苯并（g,h,i）芘在水中的溶解度，促进苯并（g,h,i）芘的溶出，净化效果较好。

本发明还进一步引入了红光照射，通过红光照射能加速苯并（g,h,i）芘的溶出，使净化效果更好。