[发明专利]一种复合芹菜基包装纸的制备方法

说明书

本发明公开了一种复合芹菜基包装纸的制备方法，属于食品包装技术领域。本发明首先将芹菜清洗、去根后切碎，再经烫漂，制得预处理芹菜，随后将预处理芹菜和饱和碳酸氢钠溶液及果糖混合，再经打浆、均质和减压浓缩，得芹菜浓缩液，再将增稠剂与水混合溶胀后，加热搅拌溶解，并加入植物精油、磷脂、卡波姆及氨基酸，制得粘稠液，随后将芹菜浓缩液与粘稠液混合，真空脱泡，再经涂布、干燥成型、切割、收卷，即得复合芹菜基包装纸。本发明所得复合芹菜基包装纸具有良好的热封强度。

技术领域

本发明公开了一种复合芹菜基包装纸的制备方法，属于食品包装技术领域。

背景技术

蔬纸的主要构成元素是果蔬纤维，果蔬纤维的营养价值高，并且果蔬纸储藏和运输方便，可以作为休闲食品或高级食品优良的包装材料，在人们消费理念及实际需求中一定会占有很大的市场份额。当果蔬纸的研发、生产达到一定产业规模后，会极大的推动健康食品的发展以及消费者的好评。果蔬纸是一种环境友好的包装材料，它无污染、营养价值高，也是新型的绿色健康食品，在目前倡导环保包装、绿色食品的潮流下，开发新型的可食包装纸具有广阔的应用前景。

可食性性包装材料，是有营养作用完全可以食用的食品包装材料，既可以有效地解决因包装物丢弃造成的环境环境污染问题，也可以作为有益于消费者健康、可食、营养的包装材料；在利用果蔬自身成分可食用的原理，不改变材料本身营养成分的前提下，经过特殊的制备方法加工成纸张，用于休闲食品或高级食品的内包装。食性包装纸及容器、可食性包装薄膜是目前研发出的主要产品，因研发产品都符合环保、食品包装安要求，已经慢慢的成为一种理想的、需求广阔的食品装材料。其制备材料营养价值高，来源广泛，食用是可以一起跟被包装食品同吃，对人体无损害，不会造成对环境、食品污染。对食品进行单独包装可作为营养强化剂、抗微生物制剂和风味食料等的载体。但是目前传统的蔬菜包装纸还存在热封性能不佳的问题，因此还需对其进行研究。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是：针对传统芹菜包装纸热封性能不佳的问题，提供了一种复合芹菜基包装纸的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

（1）将芹菜清洗、去根后切碎，再经烫漂，得预处理芹菜；

（2）将预处理芹菜与饱和碳酸氢钠溶液按质量比为1：1～2：1混合，并加入预处理芹菜质量0.03～0.05倍的果糖，打浆，均质，减压浓缩，得芹菜浓缩液；

（3）将增稠剂与水按质量比为1：40～1：50混合后，静置溶胀，再经加热搅拌溶解，并加入增稠剂质量0.6～0.8倍的植物精油，增稠剂质量0.1～0.3倍的磷脂，增稠剂质量0.06～0.08倍的卡波姆，增稠剂质量0.6～0.8倍的氨基酸，得粘稠液；

（4）将芹菜浓缩液与粘稠液按质量比为1：1～3：1混合后，真空脱泡，再经涂布、干燥成型、切割、收卷，即得复合芹菜基包装纸。

步骤（2）所述饱和碳酸氢钠溶液配置过程为：将碳酸氢钠加入温度为40～45℃温水中，直至碳酸氢钠不再溶解，即得饱和碳酸氢钠溶液。

步骤（3）所述增稠剂是由以下重量份数的原料组成：10～30份卡拉胶，30～40份结冷胶，3～5份黄原胶，8～10份槐豆胶。

步骤（3）所述植物精油为薰衣草精油、玫瑰花精油、山茶花精油或茉莉花精油中的任意一种。

步骤（3）所述磷脂为大豆卵磷脂或鸡蛋卵磷脂中的任意一种。

步骤（3）所述卡波姆为卡波姆910，卡波姆934或卡波姆940中的任意一种。

步骤（3）所述氨基酸为亮氨酸、甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸和半胱氨酸中的任意一种或几种。

本发明的有益效果是：