[发明专利]一种压榨核桃油的制备及其保鲜方法

权利要求书

1.一种压榨核桃油的制备方法，其特征在于：包括以下过程：

（1）取核桃仁在质量百分浓度为2~3%的碳酸氢钠中浸泡后去皮，烘干；

（2）将烘干后的核桃仁通过压榨机进行压榨，分别收集榨出的毛油和剩余的核桃渣，并经过滤或离心除去毛油中的沉淀；

（3）将毛油与水、乙醇充分混合，混合过程中不断升高水温至70~80℃，持续搅拌5~10min后，静置，在静置的过程中不断抽走乙醇和水的混合物，将剩余的油水乙醇混合物加入油水分离机中进行油水分离，收集分离的油，进一步加热干燥至含水量低于0.05%后得到第一压榨油；

（4）将所述核桃渣粉碎过筛，与质量体积比为1:10~15的热水混合，向混合物中加入磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氢氧化钠，调节混合物pH值为8.5~9.5，其后向混合物中加入碱性蛋白酶，酶解0.5~1.5h后，加入稀盐酸，调节pH至6.5~7.0后，静置0.5~1h，其后过滤，收集液体及剩余残渣；

（5）将步骤（4）收集到的剩余残渣加水洗涤并研磨为浆液状，其后再加入水、乙醇，于 50~100℃下混合20~30min，其后离心收集液体，即为第二压榨油；

（6）将第一压榨油及第二压榨油混合均匀后即得到所述压榨核桃油。

2.根据权利要求1所述的压榨核桃油的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的压榨的压力为40~60MPa。

3.根据权利要求1所述的压榨核桃油的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中离心的速率为6000~12000rpm。

4.根据权利要求1所述的压榨核桃油的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中再加入的水和乙醇的体积比为3~1:1。

5.根据权利要求1所述的压榨核桃油的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中毛油、水、乙醇的体积比为100~200：1~5:1。

6.根据权利要求1所述的压榨核桃油的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中收集分离的油之后还包括多级沉淀的过程。

7.根据权利要求1所述的压榨核桃油的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）离心收集液体之后还包括加热干燥的过程。

8.根据权利要求1~7任一项所述的压榨核桃油的制备方法制备得到的核桃油的保鲜方法，其特征在于：包括以下过程；

在所述（6）制得压榨核桃油后，将所述压榨核桃油在-5~10℃下静置，其后经板框过滤机过滤，收集滤出的核桃油，将其加入保鲜瓶中，向保鲜瓶中通入氮气，其后封装。

9.根据权利要求8所述的保鲜方法，其特征在于：所述压榨核桃油在-5~10℃下静置的时间为12~24h。