[发明专利]一种具有暖胃功能的即食食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有暖胃功能的即食食品及其制作方法。

背景技术

即食食品简称即食品，是指不需要额外加工处理，打开包装（或散装）可直接入口食用的一类食品。

即食食品是现代生活方式产物。随着人们生活节奏的加快，即食食品的消费席卷全球。但是，看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂，有许多种类。以英国为例，在所销售的一块肉馅土豆饼中，就有50多种不同的配料，包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等。

另外，即食食品的食品生产链也相当复杂。国外专家认为，复杂的食品安全链也加大了追踪潜在问题食品的难度，比如50种配料就有50种出错的可能。英国农业食品检验部门的有关专家就认为，即使英国食品检测部门的能力再强，食品添加剂的标准再完善，也要面对数千种含有50种以上配料的食品，也就难以保证每次都能百分之百地检验出食品的来源和安全性。

现有的即食食品包括快餐，罐头类，膨化食品，烘炒食品，烘焙类，即食海苔、凉果蜜饯，干果，保健品等。以上产品均存在口感粗糙、营养成分不均衡且吸收效果差、食品中容易滋生微生物等缺点。现有的即食食品中并无一种能够兼具暖胃和保健功效的产品。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种口感丝滑、营养成分弄够被充分吸收且具有暖胃功能的即食食品及其制作方法。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

一种具有暖胃功能的即食食品，由以下重量份数的原料制成：山药3-15份、小茴香1-2份、发芽红米10-40份、黑木耳1-5份、黑芝麻1-15份、鸡内金1-5份、麦芽5-15份、山楂2-12份。

优选的，由以下重量份数的原料制成：山药6-12份、小茴香1-2份、发芽红米20-30份、黑木耳2-4份、黑芝麻6-10份、鸡内金2-4份、麦芽8-12份、山楂4-10份。

优选的，由以下重量份数的原料制成：山药9份、小茴香1.5份、发芽红米25份、黑木耳3份、黑芝麻8份、鸡内金3份、麦芽10份、山楂7份。

优选的，由以下重量原料制成：山药9kg、小茴香1.5kg、发芽红米25kg、黑木耳3kg、黑芝麻8kg、鸡内金3kg、麦芽10kg、山楂7kg。

一种具有暖胃功能的即食食品的制作方法，包括如下步骤：

（1）净选，按重量配比称取食材，将所称取的食材经手工净选、水选或筛选后除去杂质和残次品，并将食材清洗除去灰尘；

（2）炒熟炒香，从经过净选的食材中取主材用中火/武火翻炒至有浓郁香气，然后从经过净选的食材中取辅材并混入到主材中用中火/武火翻炒至香气四溢为止；

（3）粉碎，将经炒熟炒香的食材冷却至室温后粉碎至20-300目；

（4）分装，将经过粉碎的食材分装成30g/袋、50g/袋、80g/袋或100g/袋的内包装；

（5）加调味品，将调味品装成5g/袋或10g/袋的小包装，置于外包装中；

（6）成品，将外包装与内包装共同置于同一包装箱/包装盒后即得成品。

所述的食材包括山药、红米、鸡内金、黑木耳、麦芽、小茴香和黑芝麻，其中山药、红米、鸡内金、黑木耳和麦芽为主材，小茴香和黑芝麻为辅材。所述的调味品为蜂蜜。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：1、本发明的生产工艺简单明确，能够很好的适应工业化大批量生产的需求；2、本发明通过将食材炒熟炒香，能保证食品安全和口感；3、本发明采用具有保健功能的药食两用食材，能同时起到保健和养生的功效；4、本发明将食材粉碎到最小45微米以下，使得食品口感非常细腻，吃起来有丝滑的感觉，入口的口感极佳；5、本发明将食品粉碎到极细的程度，使得其中的营养成分能充分消化，并极易极快被吸收，从而提高食品的利用率和食品中营养成分的吸收效果；6、本发明的食品冲泡即可食用，方便广大生活节奏快的人群使用；7、本发明的食品在加工过程中已炒熟，食品的微生物基本被杀死，能保证食品较长时间存放和保管。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，但本发明的保护范围不受实施例所限制。

实施例1

一种具有暖胃功能的即食食品，由以下重量份数的原料制成：山药3份、小茴香1份、发芽红米10份、黑木耳1份、黑芝麻1份、鸡内金1份、麦芽5份、山楂2份。山药、红米、鸡内金、黑木耳和麦芽为主材，小茴香和黑芝麻为辅材。

其制作方法如下：