[发明专利]一种枇杷蜜酒的制备方法

权利要求书

1.一种枇杷蜜酒的制备方法，其特征在于包含以下步骤：

将蜂蜜和温水混合制得蜂蜜水溶液；

选择新鲜优质的枇杷进行清洗、晾干；

将枇杷倒入去籽机中进行去籽；

将去籽后的枇杷倒入粉碎机中粉碎，得粉碎混合物；

用打浆机将经步骤 4) 得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板过滤器滤去枇杷果皮，得原浆；

将步骤 6) 制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为 20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液；

在步骤 6) 中发酵 24‐30 小时后，加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发；

在步骤 7) 中发酵 50‐60 小时后，再次加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵 8 天；

将发酵后的酒进行过滤，将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止；

将发酵后的酒进行沉清，并进行高压灭菌，得枇杷蜜酒。

2.根据权利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制备方法，其特征在于所述枇杷：蜂蜜：水的比例为 2 ：5 ：15。

3.根据权利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制备方法，其特征在于所述果酒酒母培养液的制备方法为将苹果汁在 110℃的条件下蒸汽灭菌 20 分钟，冷却至 25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养 2‐3 天，得果酒酵母培养液。

4.根据权利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制备方法，其特征在于所述的步骤 7) 中加入的浆料为 70％，果酒酵母培养液为 30％。

5.根据权利要求 1 所述的枇杷蜜酒的制备方法，其特征在于所述的步骤 8) 加入的蜂蜜水溶液为总量的 1/3，步骤 9) 加入的为 2/3。