[发明专利]一种可溶性硒蛋白的提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种可溶性硒蛋白的提取工艺。

背景技术

硒(Se)是人和动物的必需微量营养元素，具有重要的生理功能，大量资料证实或提示，硒具有广泛的生物学作用，在预防克山病、某些癌症和延缓衰老中发挥着重要作用㈣。我国2／3的地区缺硒，大量研究表明有机硒，尤其是蛋白硒毒性小、生物利用率高，因此如何获取具有生物活性的硒蛋白，已成为人们研究的热点。我国是世界上种植黄豆的主要国家，黄豆具有很高的营养价值，蛋白质含量在豆类中居前列，黄豆也成为了富硒效果较好的农产品。

目前，国内外分离提取黄豆蛋白仍以碱提酸沉为主，但强碱容易引起赖氨酸损失，产生一些有害物质，如赖氨酰胺丙氨酸，还可能造成蛋白质的变性和水解，从而影响其生物活性、营养价值和商业价值。

发明内容

本发明提出一种步骤简单的可溶性硒蛋白的提取工艺。

本发明所述一种可溶性硒蛋白的提取工艺，其包括以下制备步骤：

（1）取黄豆，先用大量自来水冲洗，再以超纯水洗涤3次，沥干，装入塑料袋中备用；

（2）将清洗过的黄豆置于零下85℃冷冻冰柜冷冻24h后，再移至真空冷冻干燥系统中，在真空度3.5Pa，温度为零下55℃条件下进行连续72h冷冻干燥；

（3）将干燥后的黄豆粉碎，过5000目筛，装入塑料自封袋中，置干燥器中保存备用；

（4）取3g富硒黄豆样品，按一定的液料比加入浸提液，在一定温度和时间下振荡，25℃下4000r／rain离心30min，取上清液在冰浴下缓慢加入4倍溶液体积丙酮于零下20℃冰箱放置4h后，4℃下10000r／min离心20min，弃上清液并在通风橱吹干丙酮，所得固体即为可溶性蛋白。

优选地，所述液料比为5-25：1。

进一步优选地，所述液料比为11:1。

进一步优选地，所述液料比为15:1。

进一步优选地，所述震荡温度为30-50℃，震荡时间为30-45min。

进一步优选地，所述震荡温度为30-50℃，震荡时间为35min。

本发明所述提取工艺提取的可溶性硒蛋白，含有大量的蛋白硒，而且还存在着数量可观的其他有机含硒生物大分子，且本发明所述提取工艺简单，可工业化生产，实用性强。

具体实施方式

实施例1。

本发明所述一种可溶性硒蛋白的提取工艺，其包括以下制备步骤：

（1）取黄豆，先用大量自来水冲洗，再以超纯水洗涤3次，沥干，装入塑料袋中备用；

（2）将清洗过的黄豆置于零下85℃冷冻冰柜冷冻24h后，再移至真空冷冻干燥系统中，在真空度3.5Pa，温度为零下55℃条件下进行连续72h冷冻干燥；

（3）将干燥后的黄豆粉碎，过5000目筛，装入塑料自封袋中，置干燥器中保存备用；

（4）取3g富硒黄豆样品，按11：1的液料比加入浸提液，在一定温度和时间下振荡，25℃下4000r／rain离心30min，取上清液在冰浴下缓慢加入4倍溶液体积丙酮于零下20℃冰箱放置4h后，4℃下10000r／min离心20min，弃上清液并在通风橱吹干丙酮，所得固体即为可溶性蛋白。

本实施例所述震荡温度为30℃，震荡时间为35min。

实施例2。

本发明所述一种可溶性硒蛋白的提取工艺，其包括以下制备步骤：

（1）取黄豆，先用大量自来水冲洗，再以超纯水洗涤3次，沥干，装入塑料袋中备用；

（2）将清洗过的黄豆置于零下85℃冷冻冰柜冷冻24h后，再移至真空冷冻干燥系统中，在真空度3.5Pa，温度为零下55℃条件下进行连续72h冷冻干燥；

（3）将干燥后的黄豆粉碎，过5000目筛，装入塑料自封袋中，置干燥器中保存备用；

（4）取3g富硒黄豆样品，按15：1的液料比加入浸提液，在一定温度和时间下振荡，25℃下4000r／rain离心30min，取上清液在冰浴下缓慢加入4倍溶液体积丙酮于零下20℃冰箱放置4h后，4℃下10000r／min离心20min，弃上清液并在通风橱吹干丙酮，所得固体即为可溶性蛋白。

本实施例所述震荡温度为30℃，震荡时间为35min。