[发明专利]一种芒果奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种芒果奶茶，其特征在于由以下重量份的材料组成：芒果汁5-8份、柠檬汁3-5份、脱脂奶粉1-3份、茶汁1-2份、甘草粉0.5-1份、白冰糖2-3份、黄原胶0.1份～0.5份，水4-6份。

2. 根据权利要求1 所述芒果奶茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）芒果汁制备：拣选成熟、新鲜芒果 ，去除枝叶，经清水喷淋后，放置于85 ～ 95℃的热水中，加15g盐，浸泡3～ 5min，然后剥壳去核后打浆得鲜芒果汁；将鲜芒果汁过滤处理后，再经过95 ～ 100℃的热蒸汽1min,杀菌，得无菌澄清鲜芒果汁，于-5 ～ 5℃冷冻保藏，备用；

(2）柠檬汁制备：将柠檬洗净后，切片，再压榨取汁，过滤，得鲜柠檬汁备用；

(3）茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量75-85 倍的水，加热，在95℃的温度下浸提两次，得茶汁，其中两次浸提时间分别为5min、3min ；

(4）溶解：按量将白冰糖和脱脂奶粉先用适量35 ～ 45℃的温水中溶解，再加入100℃纯净水中搅拌均匀；

(5）将制备好的芒果汁、柠檬汁、茶汁及甘草粉加入步骤（4）中得到的100℃水溶液，并搅拌均匀，得芒果奶茶初品；

(6）杀菌、灌装：将芒果奶茶初品输入高压均质机中，在35Mpa压力条件下均质后进行150～ 165℃的瞬时高温杀菌，杀菌后输入灌装，封盖，即得成品。