[发明专利]一种芒果奶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种芒果奶茶及其制备方法。

背景技术

奶茶是茶饮料中较为独特的一种，它将牛乳与茶叶相结合，使它们在营养上互相弥补，口感更清新圆润，形成独特的风味。奶茶的品种繁多，口味各异，受到很多年轻人的喜爱。但现有大多数奶茶的组分里都含有奶精、香精、糖精等食品添加剂，当人们摄入过多时，脂肪容易堆积、易发胖，血脂肪也会升高，易患高血压、糖尿病等慢性病，不利于人体健康。在追求天然绿色、健康环保、时尚的今天，制作一种味道好，健康营养，不含添加剂的果味奶茶，不仅可以满足消费者的追求，同时将会带来很好的经济效益和社会效益。

芒果是著名的热带水果之一，是一种具有很高营养价值的名优水果，含有多种维生素A、维生素C、蛋白质、矿物质、粗纤维、糖分。可补充能量、增加营养，增强人体免疫力。从中医角度看，芒果对人体具有止吐、抗癌、美化肌肤、抗菌消炎、防治高血压、动脉硬化、防止便秘、杀菌灯功效。将芒果做成奶茶饮用，一方面增加芒果的销量，另一方面增加奶茶口味的多元化，有利于推广。

发明内容

为针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种天然绿色、营养丰富，健康环保，不含添加剂的芒果奶茶及其制作方法。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种芒果奶茶，由以下重量份的材料组成：芒果汁5-8份、柠檬汁3-5份、脱脂奶粉1-3份、茶汁1-2份、甘草粉0.5-1份、白冰糖2-3份、黄原胶0.1份～0.5份，水4-6份。

还包含该芒果奶茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）芒果汁制备：拣选成熟、新鲜芒果 ，去除枝叶，经清水喷淋后，放置于85 ～ 95℃的热水中，加15g盐，浸泡3～ 5min，然后剥壳去核后打浆得鲜芒果汁；将鲜芒果汁过滤处理后，再经过95 ～ 100℃的热蒸汽1min,杀菌，得无菌澄清鲜芒果汁，于-5 ～ 5℃冷冻保藏，备用；

(2）柠檬汁制备：将柠檬洗净后，切片，再压榨取汁，过滤，得鲜柠檬汁备用；

(3）茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量75-85 倍的水，加热，在95℃的温度下浸提两次，得茶汁，其中两次浸提时间分别为5min、3min ；

(4）溶解：按量将白冰糖和脱脂奶粉先用适量35 ～ 45℃的温水中溶解，再加入100℃纯净水中搅拌均匀；

(5）将制备好的芒果汁、柠檬汁、茶汁及甘草粉加入步骤（4）中得到的100℃水溶液，并搅拌均匀，得芒果奶茶初品；

(6）杀菌、灌装：将芒果奶茶初品输入高压均质机中，在35Mpa压力条件下均质后进行150～ 165℃的瞬时高温杀菌，杀菌后输入灌装，封盖，即得成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明将芒果汁、柠檬汁和茶叶相结合，还加入了清热降火的甘草粉，制成的奶茶口感更清新圆润，营养丰富，既有芒果的清香、柠檬的酸甜，也有柠檬的清香，形成独特的风味，老少皆宜。同时本发明不含高热量的添加剂，绿色健康，成本低廉，适合工业生产，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例1

取芒果汁5份、柠檬汁3份、脱脂奶粉1份、茶汁1份、甘草粉0.5份、白冰糖2份、黄原胶0.1份，水4份。

（1）芒果汁制备：拣选成熟、新鲜芒果 ，去除枝叶，经清水喷淋后，放置于85℃的热水中，加15g盐，浸泡5min，然后剥壳去核后打浆得鲜芒果汁；将鲜芒果汁过滤处理后，再经过95℃的热蒸汽1min,杀菌，得无菌澄清鲜芒果汁，于-5℃冷冻保藏，备用；

(2）柠檬汁制备：将柠檬洗净后，切片，再压榨取汁，过滤，得鲜柠檬汁备用；

(3）茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量75 倍的水，加热，在95℃的温度下浸提两次，得茶汁，其中两次浸提时间分别为5min、3min ；

(4）溶解：按量将白冰糖和脱脂奶粉先用适量45℃的温水中溶解，再加入100℃纯净水中搅拌均匀；

(5）将制备好的芒果汁、柠檬汁、茶汁及甘草粉加入步骤（4）中得到的100℃水溶液，并搅拌均匀，得芒果奶茶初品；

(6）杀菌、灌装：将芒果奶茶初品输入高压均质机中，在35Mpa压力条件下均质后进行165℃的瞬时高温杀菌，杀菌后输入灌装，封盖，即得成品。