[发明专利]一种桂花茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶加工技术领域，具体来说，涉及一种桂花茶的制作方法。

背景技术

茶是一种著名的保健饮品，随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。茶之所以得到消费者的青睐，主要原因是由于茶不仅口感较好，而且具有保健作用。据研究分析发现，茶具有以下作用：一、有助于延缓衰老。二、有助于抑制心血管疾病。三、有助于预防和抗癌。四、有助于抑制和抵抗病毒菌。五、有助于美容护肤。六、有助于醒脑提神。七、有助于利尿解乏。八、有助于降脂助消化。九、有助于护齿明目。

桂花是中国传统十大名花之一，除富有寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼 芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。但新鲜桂花不易长久存储，所以在传统方式中，一般是将新鲜桂花糖渍或盐渍保存，这样的方式存在多种不足。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种桂花茶的制作方法，以改善桂花的口感，使其成为大众能够接受的口味。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：

S1.摊凉：将所获新鲜桂花在摊凉槽内摊晾；

S2.摇青：将摊凉后的桂花进行摇青，温度控制在230～250℃之间；采用滚筒型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟；

S3.真空冷冻干燥：将桂花进行真空冷冻干燥；

S4.烘干：初烘后的桂花用烘干机分三次进行烘干；第一次投花1~1.5公斤，烘干时间为7~10分钟；第二次烘干投花1~1.5公斤，烘干时间为5~7分钟，第二次烘干后的桂花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；第二天进行第三次投花，烘干时间为7~10分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止。

所述步骤1中，将所获新鲜桂花在摊凉槽内于25℃～50℃摊晾至含水率在55~60％。

所述步骤3中，将桂花在~55～~65℃的超低温中速冻2.5～3.5h后，于冷阱温度0℃、 真空度1Pa的条件下干燥，直至桂花中的水分含量为35～45％。

本发明的有益效果在于：本发明制得的桂花茶具有散寒破结、化痰止咳、暖胃、平肝、祛风湿的作用；可治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛；也可用于虚寒胃痛、风湿筋骨疼痛、腰痛等病。通过改造传统桂花茶制作工艺，实现更加有效的加工工艺，得到的桂花茶质量好， 品质稳定，抗氧化效果更佳。

具体实施方式

为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。

实施例一

一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：

S1.摊凉：将所获新鲜桂花在摊凉槽内于25℃摊晾至含水率在55％；

S2.摇青：将摊凉后的桂花进行摇青，温度控制在230℃之间；采用滚筒型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟；

S3.真空冷冻干燥：将桂花在-55℃的超低温中速冻2.5h后，于冷阱温度0℃、 真空度1Pa的条件下干燥，直至桂花中的水分含量为35％；

S4.烘干：初烘后的桂花用烘干机分三次进行烘干；第一次投花1公斤，烘干时间为7分钟；第二次烘干投花1公斤，烘干时间为5分钟，第二次烘干后的桂花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；第二天进行第三次投花，烘干时间为7分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止。

实施例二

一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：

S1.摊凉：将所获新鲜桂花在摊凉槽内于50℃摊晾至含水率在60％；

S2.摇青：将摊凉后的桂花进行摇青，温度控制在250℃之间；采用滚筒型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟；

S3.真空冷冻干燥：将桂花在-65℃的超低温中速冻3.5h后，于冷阱温度0℃、 真空度1Pa的条件下干燥，直至桂花中的水分含量为45％；

S4.烘干：初烘后的桂花用烘干机分三次进行烘干；第一次投花1.5公斤，烘干时间为10分钟；第二次烘干投花1.5公斤，烘干时间为5~7分钟，第二次烘干后的桂花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；第二天进行第三次投花，烘干时间为7~10分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止。

实施例三

一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：