[发明专利]供长期卧床及肌肉衰减综合征人群食用短肽特膳食品配方

说明书

本发明提供了一种供长期卧床及肌肉衰减综合征人群食用含短肽的特殊膳食用食品配方，该食品以食源性短肽为主要原料，添加薏苡仁、酸枣仁、桑葚、杏仁、白扁豆、甘草等传统的药食两用中草药浓缩提取物，再辅以β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙(HMB)、肌酸、低聚糖、多种维生素和矿物质，组成复合配方。采用该食品配方可以制成粉状或颗粒状或液体状食品。按照本发明配方制备的食品，不仅可以及时补充中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群需要的优质蛋白质、维生素及矿物质，不增加肝肾负担；同时能够显著提高其肌力量与LBM，增加蛋白合成，防止肌肉流失，防止肌肉萎缩，抑制肌肉蛋白降解，保护肌肉组织本发明提出的短肽特殊膳食用食品适合中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群食用。

技术领域

本发明涉及一种食品的配方，尤其是涉及一种以短肽补充蛋白质，补充维生素和矿物质，并利用药食两用中草药中的功能因子调节机体功能，同时利用肌酸和新资源食品β-羟基-β-甲基丁酸钙(HMB)可显著改善肌肉量和肌力的特点，适合中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群食用的特殊膳食用食品的配方。

背景技术

肌肉是人体重要的组成部分，肌肉在全身蛋白代谢中起核心作用。正常人的肌肉占体重的35%-45%。流行病学研究显示，人体的肌肉量随年龄的增长而不断地衰减。50岁以后，肌肉量平均每年减少1%-2%，60岁以后慢性肌肉丢失约30%，80岁后约丢失50%，当肌肉减少30%将影响肌肉的正常功能，导致走路不稳、行走困难，甚至跌倒、骨折。一旦骨折长期卧床，又会加重肌肉流失、骨量下降，严重影响生活质量。肌肉衰减综合征是指老年人因活动减少、卧床、营养不良慢性疾病引起的骨骼肌量和骨骼肌力量及功能下降的一种病症。研究发现，肌肉衰减综合征是骨质疏松、骨关节炎等疾病发展的重要因素之一，肌肉衰减综合征已严重影响中老年人正常生活，会导致老年人丧失自理能力、伤残、住院；并且还增加罹患糖尿病、关节炎、骨质疏松症、心脏病等疾病的危险，最终使病死率增加。

营养补充是改善中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群营养状况的主要手段之一。蛋白质摄入的质和量是影响长期卧床及肌肉衰减综合征的一个重要因素。膳食蛋白质供给量(RDA)0.8g.kg-1/d不能维持老年人的骨骼肌的健康，老年人膳食蛋白质摄入量增至1.0-1.3g.kg-1/d有助于维持氮平衡，并有可能降低因能量摄入减少所引起的蛋白质合成能力的下降。膳食蛋白质必需氨基酸含量(特别是亮氨酸)及其消化率和利用率是两个关键因素。亮氨酸可通过激活哺乳动物雷帕霉素帕蛋白和转译起始因子途径促进蛋白质的合成，促蛋白质合成能力比其它氨基酸高10倍。β-羟基-β-甲基丁酸钙(HMB)是亮氨酸的代谢产物，对肌肉的质量和力量上有明显的改善作用。肌酸（creatine）是一种自然存在于脊椎动物体内的一种含氮的有机酸，能够辅助为肌肉和神经细胞提供能量。

现在国内外均提倡采用特殊营养食品，对自中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征等的特定人群进行营养补充和改善。这在美国、欧盟等发达国家已有开发和应用。美国食品药品监督管理局(FDA)将特殊营养食品定义为“医疗食品(medical foods)”。欧盟特殊膳食的委员会颁布指令(COMMISSION DIRECTIVE 1999/21/EC of 25 March 1999)将特殊营养食品定义为“以医疗为目的的特殊膳食”。我国将特殊营养食品命名为“特殊膳食用食品”，并在我国的《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154）及《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》(GB 13432)中规定，特殊膳食用食品是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。因此，根据中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群的代谢特点和营养需求，选择适宜的食物原料和营养素，制备供中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群食用的特殊营养食品，用于改善自中老年人、长期卧床及肌肉衰减综合征人群的营养状况及代谢状况，增加其蛋白合成，防止肌肉流失，从而进一步预防慢病的发展，也符合国家的政策导向和全民大健康标准要求。