[发明专利]一种辣椒牛油的生产工艺

权利要求书

1.一种辣椒牛油的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1，将辣椒制成糍粑辣椒；

步骤2，炒制

将牛油、豆瓣和糍粑辣椒放入炒锅进行炒制，炒制温度控制在100～120℃，炒制时间为15～120min；

步骤3，过滤或离心处理

将经过步骤2的物料进行过滤或离心处理，去渣；

步骤4，调味

步骤5，包装

用紫外线对内包材进行灭菌，灭菌时间为3小时以上，灭菌后再进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒牛油的生产工艺，其特征在于：在步骤2和步骤3之间还设置有焖制步骤，焖制的时间为12～24小时，焖制的温度控制为75～85℃。

3.根据权利要求1所述的一种辣椒牛油的生产工艺，其特征在于：所述将辣椒制成糍粑辣椒的具体操作工艺为：选择无病虫害、无腐烂的辣椒，将选择的辣椒打成1cm-2cm的辣椒节子，过筛去仔；再将辣椒节子倒入煮椒锅中进行沸水煮制，时间5min-10min，捞起辣椒节子，沥干后粉碎打成糍粑辣椒。

4.根据权利要求1所述的一种辣椒牛油的生产工艺，其特征在于：所述炒制步骤中，在炒制时，还加入有香料添加剂，以重量份数计，加入的香料添加剂为0.24～0.28份，所述香料添加剂包括如下以重量份数计的成分：

八角3～6份

桂皮2～5份

白豆蔻6～8份

白芷2～5份。

5.根据权利要求1或4所述的一种辣椒牛油的生产工艺，其特征在于：所述炒制步骤中，在炒制时，在炒制时，还加入有中草药添加剂，以重量份数计，加入的中草药添加剂为0.09～0.12份，所述中草药添加剂包括如下以重量份数计的成分：

黄芪2～5份

川芎5～8份

枸杞12～18份

大枣16～22份

桂圆6～9份。

6.根据权利要求1所述的一种辣椒牛油的生产工艺，其特征在于：步骤2中，牛油、豆瓣和糍粑辣椒按照重量份数计为：

牛油： 120～150 份，

豆瓣： 8～12份，

糍粑辣椒 56 ～65 份。