[发明专利]一种健脾开胃牛肉酱及其制备方法在审
申请号: | 201711308302.5 | 申请日: | 2017-12-11 |
公开(公告)号: | CN108041563A | 公开(公告)日: | 2018-05-18 |
发明(设计)人: | 罗皎 | 申请(专利权)人: | 罗皎 |
主分类号: | A23L27/60 | 分类号: | A23L27/60;A23L33/10;A23L33/105 |
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地址: | 231600 安徽省合*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 开胃 牛肉 及其 制备 方法 | ||
本发明涉及一种健脾开胃牛肉酱及其制备方法,所述健脾开胃牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成:牛肉30‑50份、茼蒿30‑50份、植物油80‑100份、豆豉10‑20份、淮山药10‑15份、党参5‑10份、枸杞子5‑10份、茯苓4‑8份、佛手4‑8份、白芷5‑10份、白糖5‑10份、食盐10‑15份、葱蒜5‑10份、生姜3‑5份、辣椒粉10‑15份、香辛料10‑20份、纯净水100‑200份;该牛肉酱添加多种有益消化的食材辅以多种具有药食同源的中草药,科学配伍,具有健脾开胃、帮助消化、滋阴补虚、养生健体的功效;制备方法简单易得,是一种值得推广的美味保健食品。
技术领域
本发明涉及一种酱料,尤其是一种健脾开胃牛肉酱及其制备方法。
背景技术
酱类食品佐料,是很多人喜爱的调味食品佐料,牛肉酱可以即食也可以作为炒菜
佐料为很多人喜爱。随着人们对保健的需求不断提升,人们对调味品的要求也从单一的追求口感,到美味和营养都有所要求。目前,市场上销售的牛酱的种类繁多,但往往只具有单一的调味功能,已不能满足消费者日益增长的保健方面的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种牛肉酱及其制备方法,不仅美味可口,而且具有健脾开胃的功能。
为解决上述技术问题,本发明提供一种健脾开胃牛肉酱,所述健脾开胃牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成:牛肉30-50份、茼蒿30-50份、植物油80-100份、豆豉10-20份、淮山药10-15份、党参5-10份、枸杞子5-10份、茯苓4-8份、佛手4-8份、白芷5-10份、白糖5-10份、食盐10-15份、葱蒜5-10份、生姜3-5份、辣椒粉10-15份、香辛料10-20份、纯净水100-200份。
进一步的,一种健脾开胃牛肉酱,由下列物料按照重量百分比构成:牛肉30份、茼蒿30份、植物油90份、豆豉15份、淮山药12份、党参5份、枸杞子6份、茯苓5份、佛手5份、白芷6份、白糖5份、食盐12份、葱蒜5份、生姜4份、辣椒粉12份、香辛料12份、纯净水130份。
更进一步的,一种健脾开胃牛肉酱,由下列物料按照重量百分比构成:牛肉40份、茼蒿40份、植物油90份、豆豉16份、淮山药12份、党参8份、枸杞子7份、茯苓6份、佛手6份、白芷8份、白糖8份、食盐13份、葱蒜6份、生姜5份、辣椒粉13份、香辛料15份、纯净水180份。
所述健脾开胃牛肉酱其制备方法包括如下步骤:1)取新鲜牛肉清洗后加工为2*2mm左右牛肉粒待用;2)将茼蒿清洗后晒干后加工为小段待用;3)将步骤2)的茼蒿粒热油烹制到金黄色后捞出;4)将切好的葱、姜及辣椒粉热油烹煮3-5分钟,再倒入豆豉炒制3分钟,再倒入茼蒿、牛肉粒炒制5-10分钟,接着加入食盐、白糖、香辛料调味,继续翻炒5至10分钟;5)将淮山药10-15份、党参5-10份、枸杞子5-10份、茯苓4-8份、佛手4-8份、白芷5-10份洗净后粉碎混合均匀,加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制2-3小时,取滤液250-300ml;6)将步骤5)中药渣加入适量纯净水重复熬制2-3小时,取滤液250-300ml,将两次滤液混合均匀;7)将步骤6)所得的中药汁加入前面煮制好的的牛肉酱充分搅拌;8)灭菌处理后装罐即为所得成品。
所述牛肉酱中选用各中药组分的补益作用如下:
淮山药:味甘、性平。入肺、脾、肾经,不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
党参:性味甘,平,入手、足太阴经气分,有补中益气,生津的功能,治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力,食少,口渴,久泻,脱肛。
枸杞子:性平,味甘。归肝经、肾经。能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人的免疫力。
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