[发明专利]一种无蔗糖风味发酵乳在审
| 申请号： | 201711310479.9 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107897371A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 薛梅;张海涛;史寒琴 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 韩飞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 风味 发酵 | ||
【权利要求书】：
1.一种无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，包括如下原料配方：
2.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述乳清蛋白粉中蛋白的含量为30～42wt％。
3.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述香精包括40wt％的酸奶香精和30wt％的奶油香精。
4.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷。
5.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，木糖醇由白桦树、橡树、玉米芯或甘蔗渣提取得到。
6.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述发酵剂的总接种量为2.5×106～3.1×106CFU/mL。
7.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
8.如权利要求7的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的接种量为1:6，所述乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的接种量为1:4。
9.如权利要求1的所述的无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，所述稳定剂包括43wt％乙酰化二淀粉磷酸酯、26wt％羟丙基二淀粉磷酸酯、18wt％的果胶和13wt％的刺槐豆胶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新希望双喜乳业（苏州）有限公司，未经新希望双喜乳业（苏州）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711310479.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
