[发明专利]一种代餐粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种代餐粉的制作方法，特别是一种口感好的代餐粉的制作方法。

背景技术

火龙果是果中之王，原产地在中美洲。用火龙果制备的酵素，有很高的营养价值。适度饮用可助瘦身，长期食用，有预防便秘、降血糖、降血脂、减肥、美白祛斑等功效，除此之外还具有解除重金属中毒、抗自由基等作用，且长期使用无任何副作用。

同时，火龙果皮中含有大量的果胶成分，饱腹感强，具有瘦身减肥功能。若制成代餐粉，可供减肥人士食用。目前，市场上以火龙果果皮为原料制成的代餐粉口感不是很好。

发明内容

本发明的目的，是提供一种代餐粉的制作方法。本发明方法制作的火龙果果代餐粉，色泽鲜红，冲调后口感较佳，甜度适中，由于火龙果皮中含有大量的果胶成分，饱腹感强，具有瘦身减肥功能。火龙果果皮富含花青素，具有较强的抗氧化，可美容养颜，并改善肠道环境，促进消化等。

本发明是这样实现的。一种代餐粉的制作方法，包括以下步骤；

a.选取完全成熟的红心火龙果，洗净后，沥干，得A品；

b.将A品进行果肉和果皮分离后，取果皮，切成边长为3-5cm的块，得B品；

c.B品采用烘干房烘干或微波烘干，直至火龙果水分含量达到6%以下，得C品；

d.C品粉碎，过目80-120目筛，得D品；

e.D品在温度65℃-75℃，杀菌处理5-10得E品；

f.按E品、白砂糖粉、低聚木糖、全脂奶粉和燕麦粉的质量比为40-60：10-25：5-15：15-30：10-20向E品中添加白砂糖粉、低聚木糖、全脂奶粉和燕麦粉，混匀，得F品；

g.包装用防水功能较好的食品级包装袋进行包装，包装环境洁净卫生，环境湿度要在40%以下，即得。

前述的代餐粉的制作方法中，步骤c中，所述的采用烘干房烘干是；烘房烘干温度控制在65℃-75℃，烘干时间24h-36h。

前述的代餐粉的制作方法中，步骤c中，所述的微波烘干是；采用带式微波烘干机，烘干温度控制在75℃-85℃以下，烘干时间4h-6h。

前述的代餐粉的制作方法中，步骤f中，E品、白砂糖粉、低聚木糖、全脂奶粉和燕麦粉的质量比为50：18：10：23：15。

实验例感官评价

评价对象：本发明代餐粉（按实施例1进行提取）。

评价方法:随机请7个公司员工，对代餐粉冲调后，进行观察和品尝，对各个指标进行评分，以10分制进行评价，最后计算整体平均分即为火龙果酵素的综合评分。

评价指标：色泽、浑浊度（杂质）、不良气味、香味、酸味、甜味、苦味和整体口感。

注：分数越高表示色泽、香味和整体口感越好；酸甜越味适中，苦味越淡，浑浊度越低。

由以上实验结果可知，本发明代餐粉从口感、色泽等方面，都受到测评者的青睐。

与现有技术比较，本发明方法制作的火龙果果代餐粉，色泽鲜红，冲调后口感较佳，甜度适中，由于火龙果皮中含有大量的果胶成分，饱腹感强，具有瘦身减肥功能。火龙果果皮富含花青素，具有较强的抗氧化，可美容养颜，并改善肠道环境，促进消化等。

具体实施方式

实施例1.

一种代餐粉的制作方法，包括以下步骤；

a.选取完全成熟的红心火龙果，洗净后，沥干，得A品；

b.将A品进行果肉和果皮分离后，取果皮，切成边长为3-5cm的块，得B品；

c.B品采用烘干房烘干，直至火龙果水分含量达到6%以下，得C品；

d.C品粉碎，过目80-120目筛，得D品；

e.D品在温度65℃-75℃，杀菌处理5-10得E品；

f.按E品、白砂糖粉、低聚木糖、全脂奶粉和燕麦粉的质量比为50：18：10：23：15向E品中添加白砂糖粉、低聚木糖、全脂奶粉和燕麦粉，混匀，得F品；

g.包装用防水功能较好的食品级包装袋进行包装，包装环境洁净卫生，环境湿度要在40%以下，即得。

步骤c中，所述的采用烘干房烘干是；烘房烘干温度控制在65℃-75℃，烘干时间30h。

实施例2.

一种代餐粉的制作方法，包括以下步骤；

a.选取完全成熟的红心火龙果，洗净后，沥干，得A品；

b.将A品进行果肉和果皮分离后，取果皮，切成边长为3-5cm的块，得B品；

c.B品采用烘干房烘干或微波烘干，直至火龙果水分含量达到6%以下，得C品；