[发明专利]一种高压食品灭菌装置

说明书

本发明公开了一种高压食品灭菌装置，包括底座(1)、可移动框架(2)和用于容纳包装食品的高压舱(3)，所述高压舱(3)和可移动框架(2)设置在底座上(1)，所述可移动框架(2)至少包括一横梁(21)和纵梁，所述横梁上设置有用于封闭高压舱上开口的上堵头组件(4)，所述高压舱连接有加压装置，所述高压舱(3)的数量为两个以上。根据本发明的高压食品灭菌装置，其包括至少两个高压舱，所以装置可以交替对高压舱灭菌，大大提供了灭菌效率。本装置结构设计合理，操作方便，填补了业内高压灭菌装置的空白。

技术领域

本发明涉及一种包装食品处理装置，特别涉及一种利用高压对包装食品进行灭菌处理的装置。

背景技术

在现今的零售市场，有不同款式的包装食品，例如有即食肉类制品、瓶装饮品、酱料、罐头产品等。对于相关的食品制造商而言，目前最大的挑战是如何以安全高效的方法杀菌，从而延长包装食品的货架期。传统方法普遍通过不同程度的加热来杀菌，高温令食品营养流失，甚至改变味道和质感，降低食品的价值。

因此，食品制造业界需要一项技术，能够于常温下在短时间内降低细菌含量，保持原有的营养价值和味道，及延长食品的保质期。近20余年，业内提出了一种在常温下利用高压对包装食物进行灭菌处理的新方法。高压处理技术，不需加热即可杀菌，另外亦减少食品之变质，如果汁等热敏感性食品，减少因高温而做成的营养流失。最后，可在冷冻储存及运输上减省成本，有效延长食品的保存期，提升生产量。与传统的热处理互相比较，高压具有对食品中的小分子化合物，如风味化合物、维生素和色素影响较小的特点。

虽然食品高压技术已获美国食品及药物管理局认可，但由于该项技术较高温灭菌方式，前期投入成本较高，业界普遍对此技术的认知度非常低。业界利用食品高压技术生产食品的生产商只占极低比例，高压灭菌装置的发展也是比较落后的。中国专利CN201320504108.5公开了一种超高压食品杀菌设备，这两种高压灭菌设备均是包括一个高压釜，灭菌时将食品放入，然后加压灭菌，完成后，泄压将高压釜打开，更换食品，操作比较麻烦，灭菌效率低下，且结构设计不够合理，很难在工业上规模化应用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种高压食品杀菌设备，其具有两个高压舱，结构设计更为合理，便于高压灭菌在工业上的广泛应用。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是，一种高压食品灭菌装置，包括底座、可移动框架和用于容纳包装食品的高压舱，所述高压舱和可移动框架设置在底座上，所述可移动框架至少包括一横梁和纵梁，所述横梁上设置有用于封闭高压舱上开口的上堵头组件，所述高压舱连接有加压装置，所述高压舱的数量为两个以上。

其中，高压舱为两个并排设置在底座上的圆筒形高压舱，所述高压舱内容置有料筐，所述料筐上均匀设置有数个小孔。

所述可移动框架为口字形框架，所述底座上于高压舱两侧设置有两条平行轨道，所述可移动框架沿轨道移动。

所述可移动框架由6层25mm厚的不锈钢加强板叠加螺丝连接。

所述上堵头组件包括有上端盖和压盖，上端盖上依次设置三角垫、平垫和Y型圈。

所述横梁上于上堵头组件两侧分别设置有垫块。

所述上堵头组件设置有与高压舱内部连接的通孔，所述通孔连接一增压器。

所述高压舱底部设置有下堵头组件，下堵头组件分别设置有进水/排水孔和油路孔。

所述下堵头组件包括下端盖，下端盖具有依次容纳下堵头前盖，弹簧，下堵头充水椎体，下堵头柱塞杆及堵头后盖的通孔。

所述进水/排水孔通过水路线连接水泵，所述油路孔通过油路线连接油泵。