[发明专利]一种新型低温乳制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201711311441.3 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107927175A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 魏仲珊;李华丽;徐那;罗玉;张展 | 申请（专利权）人： | 湖南上优食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363 | 代理人： | 逯长明,许伟群 |
| 地址： | 415000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 低温 乳制品 及其 制作方法 | ||
1.一种新型液体乳制品，其特征在于，所述乳制品是由以下质量份的原料组成：
鲜奶 35KG；
白糖 5KG；
咸化可可粉 400-600G；
HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G；
香精色素 400-600G；
碳酸氢钠 200-250G；
补水至总重量为100KG。
2.一种如权利要求1所述的一种新型液体乳制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)鲜奶杀菌，冷却至40度；
(2)咸化可可粉处理：将咸化可可粉溶于热水中，并保温30-40分钟，冷却至80度均质，压力15-25MPA，过滤后迅速冷却至40度；
(3)将HDZ-2015可可奶稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至40度；
(4)鲜奶、步骤(3)中混合好的可可浆、香精色素和碳酸氢钠混合好，调解PH＝7.16-8.05,升温至80度均质、压力为15-25MPA；
(5)均质后的料液经128度、30分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至30度以下，灌装、入库、出售。
3.根据权利要求2所述的一种新型液体乳制品的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)还包括步骤：预杀菌：将牛奶在85℃/15MPA的条件下进行杀菌；
冷却：将预杀菌后的牛奶通过换热器冷却至5℃以下。
4.根据权利要求2所述的一种新型液体乳制品的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)还包括步骤：对均质后的混合物冷却：通过换热器将物料冷却至4℃以下。
5.根据权利要求2所述的一种新型液体乳制品的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)还包括步骤：脱气：在脱气罐中进行，脱去乳制品中的空气、饲料杂味、豆腥味。
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