[发明专利]一种马齿苋饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种马齿苋饼干，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：面粉50～60份、马齿苋10～20份、甜叶菊7～12份、橄榄油3～5份、山楂5～8份、芹菜3～5份、香菇4～8份、杏仁2～5份、脱脂牛奶3～5份、苏打粉1～2份，水适量。

2.根据权利要求1所述的马齿苋饼干，其特征在于，所述马齿苋饼干由以下重量份配比的原料制成：面粉55份、马齿苋17份、甜叶菊10份、橄榄油4份、山楂7份、芹菜4份、香菇6份、杏仁3份、脱脂牛奶4份、苏打粉1.5份，水适量。

3.一种基于权利要求1或2所述的马齿苋饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、按重量份配比分别取马齿苋、芹菜及香菇，将所述马齿苋、所述芹菜及所述香菇打浆后加入复合酶进行酶解，得酶解物，备用；

步骤二、按重量份配比取甜叶菊，将所述甜叶菊加入适量水后煮沸熬煮，过滤后冷却，得甜叶菊汁，备用；

步骤三、按重量份配比取山楂及杏仁，将所述山楂及所述杏仁混匀后粉碎、膨化、再次粉碎、过筛，得添加粉料，备用；

步骤四、按重量份配比分别取面粉、橄榄油、脱脂牛奶及苏打粉，将所述面粉、所述橄榄油、所述脱脂牛奶及所述苏打粉混匀后再加入所述酶解物、所述甜叶菊汁、所述添加粉料及适量水，揉制成面团、成型、烘烤，冷却后得马齿苋饼干。

4.根据权利要求3所述的马齿苋饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，所述复合酶由纤维素酶及半纤维素酶混合制成，所述复合酶的加入量为所述马齿苋、所述芹菜及所述香菇总重量的0.1～0.3％，酶解温度为30～35℃，酶解时间为3～4小时。

5.根据权利要求4所述的马齿苋饼干的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶及所述半纤维素酶的重量比为2:1。

6.根据权利要求3所述的马齿苋饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述水的加入量为所述甜叶菊重量的2～3倍，煮沸熬煮30～40分钟。

7.根据权利要求3所述的马齿苋饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述膨化的温度为120～150℃，压强为3～5MPa，膨化时间为15～20分钟；再次粉碎后过200目筛。

8.根据权利要求3所述的马齿苋饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述烘烤的温度为130～160℃，烘烤时间为20～30分钟。