[发明专利]一种混合酵素鸡尾酒及其制备方法

权利要求书

1.一种混合酵素鸡尾酒，其特征在于：包括以下重量份数的组合：

综合果蔬酵素2-4份，综合谷豆酵素1.8-2.4份，综合菌类酵素0.7-1.3份，综合叶类酵素0.8-1.7份以及长双歧杆菌0.5-0.7份，鼠李糖乳杆菌0.4-0.6份；其中，

综合果蔬酵素包括以下重量份数的组分：番石榴6-8份、柳橙5-6份、桑葚3-5份、樱桃3-5份、荔枝2-4份、山楂1-3份、红枣2-3份、柠檬1-2份、胡萝卜2-3份、山药4-6份、莲藕3-5份、西红柿2-3份，低聚果糖3-6份、嗜酸乳杆菌1-2份、食用酵母1-2份，0.01-0.02份的柠檬酸钙；

综合谷豆酵素包括以下重量份数的组分：脱脂大米壳4-6份、脱脂小米壳5-8份、脱脂玉米壳3-5份、黑豆粉4-7份、木薯粉3-6份、菠萝蛋白酶0.2-0.4份、淀粉酶0.2-0.3份；

综合菌类酵素包括以下重量份数的组分：蜜环菌3-4份、姬松茸2-5份、茯苓1-6份、银耳粉3-6份、乳糖3-5份、长双歧杆菌0.5-0.7份；

综合叶类酵素包括以下重量份数的组分：大麦嫩叶6-8份、小麦嫩叶2-3份、青稞麦嫩叶2-3份、绞股蓝1-2份、桑叶1-2份、普洱茶1-2份、嗜热链球菌0.2-0.5份、乳酸菌1-2份、酵母0.2-0.7份。

2.一种混合酵素鸡尾酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）番石榴、柳橙、桑葚、樱桃、荔枝、山楂、红枣、柠檬、胡萝卜、山药、莲藕、西红柿清洗，加入2-2.5倍重量的水，用匀浆机打浆，制得混合浆，混合浆中加入低聚果糖3-6份、嗜酸乳杆菌1-2份、食用酵母1-2份以及0.01-0.02份的柠檬酸钙，搅拌均匀后于28-30℃发酵14-17天，得到综合果蔬酵素；

（2）脱脂大米壳、脱脂小米壳、脱脂玉米壳、黑豆粉、木薯粉捣碎，溶于2-3倍重量水中，加入菠萝蛋白酶0.2-0.4份、淀粉酶0.2-0.3份，充分搅拌后于26-28℃发酵11-15天，得到综合谷豆酵素；

（3）蜜环菌、姬松茸、茯苓、银耳粉洗净切碎，加入2-2.5倍水中搅拌均匀，加入乳糖3-5份、长双歧杆菌0.5-0.7份，充分搅拌后于25-28℃发酵17-19天，得到综合菌类酵素；

（4 ）大麦嫩叶、小麦嫩叶、青稞麦嫩叶、绞股蓝、桑叶、普洱茶捣碎，加入2-3倍水中搅拌均匀，加入嗜热链球菌0.2-0.5份、乳酸菌1-2份、酵母0.2-0.7份，充分搅拌后于26-29℃发酵16-20天，得到综合叶类酵素；

（5）将综合果蔬酵素，综合谷豆酵素，综合菌类酵素份，综合叶类酵素混合均匀移入发酵罐内，加入长双歧杆菌0.5-0.7份，鼠李糖乳杆菌0.4-0.6份，嗜酸乳杆菌0.3-0.5份、嗜热链球菌0.3-0.4份，恒温25-30℃，发酵15-20天，即得所述混合酵素鸡尾酒。