[发明专利]一种富硒营养嫩玉米蓉粳的加工及其生产方法

说明书

本发明阐述了一种富硒营养嫩玉米蓉粳的加工生产方法。原料为富硒嫩玉米棒穗、营养酵母粉和维生素E粉。其中维生素E用量根据《食品安全国家标准》（食品添加剂使用标准），维生素E 0.2g/kg。富硒嫩玉米由自己培育，将亚硒酸钠配成0.01%的水溶液。通过对玉米种子浸泡和在玉米生长期叶面喷施。期间再喷施0.4%硫酸亚铁复合肥和0.16%磷酸二氢钾水溶液各一次。当玉米八成熟时收获。生产时用水果刮皮刀将嫩玉米籽刮成蓉粳状。称重和一定配比的营养酵母粉和维生素E粉，一起倒入和面机械混合均匀后，测定硒元素，必须符合《中国富硒食品硒含量分类标准》HB001/T—2013：0.005—0.28mg/kg之规定。然后真空包装、高温高压灭菌，即为成品。

技术领域

本发明属于食品加工生产领域，具体涉及利用八成熟的富硒嫩玉米棒穗、营养酵母粉、维生素E粉，加工生产富硒营养嫩玉米蓉粳的具体方法。

背景技术

玉米是很普通的粗杂粮，随着人们生活标准的提高，过去作为人们主食的粮食，已是一去不复返了。偶尔可见到有人消闲时，吃一个嫩玉米棒穗。因嫩玉米棒穗煮熟后，香甜可口、人人都喜爱吃。缺点是老人和幼儿牙齿不好，不宜食用。现在我们将嫩玉米籽粒，用刮水果皮的工具将嫩玉米粒刮成蓉粳状、有助于老年人和幼儿方便食用。这里需要说明的是:我们研发的嫩玉米蓉粳，是富硒的，是使嫩玉米先富硒。方法是在玉米种植和生长过程中，用一种叫亚硒酸钠的无机硒，配成水溶液。将玉米种子浸泡和叶面喷施。让玉米吸收并自然转化为人体易吸收、且无毒性的有机硒、用于补充人体硒元素。关于硒元素对人体有益之处，可说是家喻户晓，这里不再多述，我们的做法是:当富硒玉米八成熟时，迅速收获。生产富硒嫩玉米蓉粳。富硒营养嫩玉米蓉粳，应用时也很方便，根据自己所需，或蒸或烫均可食用。使爱熬夜、晚起床，早上急急忙忙上班族，为吃早点争取时间，又有足够的营养成份。更适用于老、弱、病、残的人群补充营养。比起住院病人用18种氨基酸打点滴既方便又省钱，因此应是很受市场欢迎的食品，市场前景想必也非常好。此法如能迅速推广开，也为玉米多条销路，因为，目前玉米除作为饲料和工业用粮外，别无它用。加之玉米面积之大、产量之高，所以玉米多年来卖不上价，农民叫苦不迭。我们出些微薄之力，能为农民排忧，为众人补硒，为老、弱、病、残者助力，岂不是好事。

发明内容

本发明首先是培育出合格的富硒嫩玉米。即符合《中国富硒食品硒含量分类标准》(中国食品行业标准) HB001/T--2013，粮食加工制品，硒含量0.005—0.28mg/kg，这些比较麻烦、且占时间较长。此前还需购买无机硒--亚硒酸钠， 配成0.01%亚硒酸钠水溶液。通过对玉米种子浸种、叶面喷施，使其自然转化为人体易吸收、且无毒性的有机硒。用于补充人体硒元素。在喷施第一次亚硒酸钠水溶液时，分别增加喷施0.4%的硫酸亚铁复合肥水溶液和0.16%的磷酸二氢钾水溶液各一次。本发明是当玉米八成熟时，这时的玉米籽粒非常嫩，是生产玉米蓉粳的最好时机，食之脆甜可口，咀嚼不费力气，老幼皆宜。此时应抓紧时间收获，刻不容缓。收获玉米也是个麻烦事。因成熟不一致，到时间，要一颗颗、一穗穗查看，不能老了，也不能太嫩。老了玉米籽粒坚硬，已不能用于生产。嫩了产量太低、口感也差，因此要把握好时机，迅速收获。玉米收获后装入保鲜袋，入保鲜库待用，温度控制在零下1-2度。生产时先用水果刮皮工具，将富硒嫩玉米粒一层层刮下，呈蓉粳状，称重装入和面机械，并加入定量的酵母营养粉和维生素E粉，运转二十分钟左右，使其充分混合均匀，还要抽样将富硒营养嫩玉米蓉粳，用微量元素检测仪，测定富硒量。必须符合《中国富硒食品硒含量分类标准》( 中国食品行业标准)之规定。高于或低于此标准者，都不行，但可采取补救措施。搅拌均匀后，还要交有资质食品安全检测单位，检测硒含量。并获取检测报告单。最好用成品送检。

最后，计量装入真空袋，真空包装。高温高压灭菌，即为成品。