[发明专利]多功能茶多酚保健品及其制备工艺

说明书

本发明公开了多功能茶多酚保健品及其制备工艺，该保健品由以下重量份的原料制备而成：茶多酚、蒲黄多糖、酵素粉、酪蛋白钠、马铃薯提取物、α‑环糊精、大豆分离蛋白、蔗糖辛酸酯、十八烷基硫酸钠。本发明所提供的茶多酚保健品具备良好的稳定性，在模拟胃液和肠液中能够实现缓释，且在室温环境放置一个月后其茶多酚含量仍保持在90%以上，同时其自由基清除率高达95%以上，大大提高了茶多酚的生物利用率，赋予保健品更多的保健功效。

技术领域

本发明属于医药保健品技术领域，尤其涉及多功能茶多酚保健品及其制备工艺。

背景技术

茶叶是一种广谱的，对多种人体常见病有预防效果的保健食品，茶类中发现的功能性成分主要有多酚类、生物碱类、氨基酸类、多糖类、维生素类以及经氧化的多酚类衍生物等物质，而其有效成分是茶多酚。茶多酚是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称，其包括儿茶素、黄酮醇、茶黄素、茶褐素等多种成分，其中以儿茶素类含量最多，占多酚总量的65％-80％。

茶多酚化学结构中邻苯二酚结构决定了其具有高效捕获超氧阴离子能力，决定其具有极强的清除自由基的能力，它的氧化还原电位低，其多邻位酚羟基可提供氢中断或终止自由基的链式反应。同时，茶多酚可激活自由基的清除体系，并可通过抑制氧化酶系、络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生，因此茶多酚是一种纯天然的抗氧化剂。由于过量自由基的毒性反应是引起人类罹患疾病的启动因子，因此茶多酚具有多种保健功效，现代医学研究表明，茶多酚具有诸如抗癌、减肥、皮肤病、口腔疾病、骨质疏松、降低心血管疾病以及对神经退行性疾病的防治等多重保健功效。目前基于茶多酚的研究成为医药保健中的研究热点之一。然而由于茶多酚的多羟基结构，使其在高温、光照环境下极易氧化变质，此外茶多酚也容易被人体分解而排出体外，这些都大大降低了茶多酚的生物利用率。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种稳定性佳且功能多样的多功能茶多酚保健品。

本发明的另一目的是提供该多功能茶多酚保健品的制备工艺。

本发明提供了多功能茶多酚保健品，该保健品由以下重量份的原料制备而成：茶多酚10-20份、蒲黄多糖3-9份、酵素粉4-9份、酪蛋白钠1-5份、马铃薯提取物0.5-3份、α-环糊精2-5份、大豆分离蛋白1-4份、蔗糖辛酸酯1-2.5份、十八烷基硫酸钠0.3-1份。

上述技术方案中，所述马铃薯提取物的提取步骤为：将马铃薯研碎，然后置于液氮中放置10-24h，取出并于37℃下放置50-80min，随后加入5-10倍重量份的40-60wt.%乙醇并室温放置30min，之后转移至微波仪，于200W，55℃条件下微波处理20-40min，取出过滤，将滤液经减压浓缩，冷冻干燥，即得马铃薯提取物。

上述技术方案中，所述蒲黄多糖的制备步骤为：将蒲黄在120-150℃鼓风干燥箱中处理15-30min，取出后研磨，加入60-80wt.%乙醇水溶液，在50℃下回流3h，重复回流3-5次，过滤，收集滤渣，烘干至无醇味，然后加入5-10倍重量份的蒸馏水，在0.5-1MPa压力下熬煮3-8小时，减压浓缩，经真空冷冻干燥，即得蒲黄多糖。

上述技术方案中，所述酵素粉为苹果酵素粉、山楂酵素粉、蓝莓酵素粉或柠檬酵素粉。

上述技术方案中，该保健品由以下重量份的原料制备而成：茶多酚12-18份、蒲黄多糖4-8份、酵素粉5-8份、酪蛋白钠2-4.5份、马铃薯提取物0.7-2.4份、α-环糊精2.5-4.3份、大豆分离蛋白1.5-3.9份、蔗糖辛酸酯1.3-2.2份、十八烷基硫酸钠0.4-0.8份。

本发明还提供了该多功能茶多酚保健品的制备工艺，其工艺步骤如下：