[发明专利]一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺

说明书

本发明公开了一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺。包括如下步骤：①在醇类，而不是水，的冲洗下切蒜片，同时得到一个含有蒜氨酸的醇类溶液；②对醇类溶液进行溶剂回收处理，得到一个含有蒜氨酸的糖浆状物。醇类循环回用；③对糖浆状物进行干燥，得到蒜氨酸粗品。本发明利用将蒜氨酸的提取与蒜片加工有机结合在了一起，获得了这两种有价值的产品，实现了蒜片加工废水的资源化利用，解决了蒜片加工过程中的资源浪费与环境污染问题。

技术领域

本发明涉及一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺，既属于污水处理、环境治理技术领域，又属于天然产物的分离提取技术领域。

背景技术

大蒜(Allium Sativum L.)又名胡蒜、葫，为百合科葱属植物。最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培。公元前100多年，大蒜被引入我国，以后逐渐遍及全国。大蒜既是一种调味佳品，也是一种有医疗保健功能，能够防病、治病的植物。

在将蒜瓣切成片的过程中，新形成的蒜片会因大量黏液分泌物的存在而粘附在切片机的刀片上无法及时脱落，因而需要用一定量的工艺用液体，目前采用的是水，对切片机的刀片进行连续的冲洗，才能保证切片机的正常运行。

蒜氨酸(alliin)是大蒜辣素的前体物质，在大蒜组织遭受破坏时，在蒜氨酸酶(Alliinase，EC4.4.1.4)的催化下，转化生成大蒜辣素，具有极高的药用价值，尤其是自大蒜中分离提取的蒜氨酸。

现有的蒜氨酸的分离提取方法多以低温冷冻处理为主，在低温下对大蒜组织进行破碎，从中分离提取出蒜氨酸，剩下的残渣无法得到有效利用。可联产蒜片的蒜氨酸分离提取工艺迄今尚未见有类似的发明。

发明内容

本发明公开了一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺。较为独特的是，它提供了一种简便、廉价和高效的蒜氨酸分离提取新工艺，可利用现行蒜片加工设备，稍加改造后，即可实现蒜氨酸的大规模工业化制备。与现有的蒜氨酸分离提取工艺相比，本工艺结合了现行的蒜片生产工艺，在分离提取蒜氨酸的同时，联产蒜片，从而避免了的大量提取残渣的产生，并且也从源头上根除了蒜片加工所伴生的废水，实现了蒜片加工的绿色清洁化，消除了蒜片加工业的一大污染源，使大蒜作为一种天然保健资源的加工业附加值大幅提升。按照本发明进行操作，能够以极高的提取率获得大蒜中所含有的蒜氨酸，而不会导致活性成分的丢失或破坏。这无论是对于蒜片加工行业的绿色化清洁化改造，还是对于大蒜资源的充分利用，都是至关重要的。

按照本发明加工生产得到的蒜氨酸将作为新型天然药物原料和功能保健食品原料被广泛应用于药品、保健品等领域。

具体来说，首先，我们发现用醇类替代水对切片机进行冲洗后所得到的蒜片中仍有显著的蒜酶酶活，蒜片的品质并未受到严重影响，由此奠定了联产蒜片的蒜氨酸提取工艺的基础。

其次，我们发现在用醇类替代水对切片机进行冲洗后，显著降低了被溶出的蒜氨酸酶的酶活，从而使被溶出的蒜氨酸得以完好的保留了下来，而没有被立即转化为大蒜辣素，由此奠定了工业化大规模分离提取蒜氨酸的基础。

我们发现，在采取了适当的防爆措施之后，蒜瓣的切片过程完全可以用醇类来替代水去冲洗刀片，得到一个富含蒜氨酸的醇类溶液，而不再产生工艺废水。所用的醇类可以是甲醇，也可以是乙醇或两者的混合物。溶剂的回收处理在0～60℃，最好是20～40℃，之间的温度下进行。所述的干燥可以是冷冻干燥，也可以是喷雾干燥。

具体实施方式

下面的实例将具体说明本发明的操作方法，但不能作为对本发明的限定。

实例一