[发明专利]一种膳食纤维酸菜鱼调料

说明书

本发明提供一种膳食纤维酸菜鱼调料，包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料是将竹笋、魔芋、海藻菜、松茸,清洗干净后打成浆，同时取腌萝卜适量并将其用黄油炒2‑4min；然后将打好的浆加入0.5‑1倍量的水，适量香料浓缩液，煮开后持续20‑30min后加入炒好的腌萝卜继续煮10‑20min，即得到膳食纤维浓缩汤；（3）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，得膳食纤维浓缩汤料包。该酸菜鱼调料的膳食纤维浓缩汤料包，营养物质与鱼的营养合理搭配，营养丰富、全面多样化，制作方便克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。

技术领域

本发明涉及调料及其制备技术领域，特别涉及一种膳食纤维酸菜鱼调料。

背景技术

酸菜鱼流行于90年代出，是川菜的代表之一。随着人们饮食消费的升级和川菜在全国的流行，酸菜鱼调料也走进了寻常老百姓的餐桌。实现了让川菜的美食爱好者，也能在家烹饪地道酸菜鱼了。酸菜鱼的调料、做法不同，其味道也大不相同，在自家制作时，即使用了专门制作酸菜鱼的调料包，味道也很一般，而且目前的酸菜鱼调料包营养含量极低、营养单一，基本只具有调味的作用。

一篇申请号为CN201010560212.7，名称为一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法公开了酸菜鱼调料，其以重量份计，包括泡青菜90~110份、腌鱼料、炝锅料和制汤料，所述腌鱼料包括粉包，该粉包由淀粉、碘盐、味精、胡椒粉、花椒粉、白砂糖组成；所述炝锅料由干葱丝18~22份、干姜丝18~22份和干蒜末18~22份混合而成；所述制汤料包括豆瓣酱20~25份、干红辣椒20~25份、黑木耳20~25份、胡椒粉10~20份、碘盐3~8份、柠檬酸3~5份、醪糟28~32份、醋8~10份。该使用发明的酸菜鱼调料制作酸菜鱼制作方法麻烦，加长了制作酸菜鱼的时间，调料营养含量低且营养单一。

发明内容

随着社会的发展，人们再注重食物的营养的同时也越来越注重食物的营养、保健等功能，现有技术的酸菜鱼调料基本只注重味道，已经远不能满足人们的需求。虽然人们可以在制作酸菜鱼的时自行加入一些营养丰富、具有保健功能的其他材料，但是但对于生活节奏越来越快的上班族来说就显得特别麻烦，且自行添加材料，营养搭配不当， 营养摄取不平衡。因此急需一种能使酸菜鱼美味、营养丰富多样化、制作方便的酸菜鱼调料。

本发明的目的在于提供一种膳食纤维酸菜鱼调料，该酸菜鱼调料打破传统酸菜鱼调料包的组成，加入了采用特定工艺制备、特定组成成分的膳食纤维浓缩汤料包，营养物质与鱼的营养合理搭配，营养丰富、全面多样化，且膳食纤维浓缩汤料包与酸菜包，腌鱼整体搭配，能很方便的制作出香甜美味，酸味柔和且有营养的酸菜鱼，调料包没有先后顺序，即使不会煮的人也能煮出美味的酸菜鱼。克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。该酸菜鱼调料具有很好的市场前景。

为解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案实现。

一种膳食纤维酸菜鱼调料：所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：

（1）将竹笋20-40份、魔芋10-20份、海藻菜15-25份、松茸5-10份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2-4min，备用；

（2）将步骤（1）中打好的浆加入0.5-1倍量的水，0.5-0.8%的香料浓缩液，煮开后持续20-30min后加入5-10%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮10-20min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；

（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。

所述酸菜包包括下述重量份的下述成分：泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、大蒜5-10份，花椒3-5份、菜籽油10-20份。