[发明专利]炭烧腰果

说明书

一种炭烧腰果，由腰果、中药包、包裹面糊以及适量水加工而成，其中中药包包括如下重量份的原料：党参4~7份、麦芽1~3份、仓术3~5份、莱菔子2~4份、鸡内金3~6份、龙胆草4~6份、鱼腥草2~4份、芡实2~6份、亚麻叶3~5份、决明子3~5份、山楂4~6份。包裹面糊包括如下重量份的原料：玉米淀粉20~30份、超微茯苓粉15~20份、五香粉3~5份、白砂糖8~12份、盐0.5~1份。该炭烧腰果能解决传统炭烧腰果食用后引发的上火、口腔溃疡、咽喉肿痛以及消化不良的现象，并且其炭烧风味浓郁，食用后口齿留香，适口性好，具有较好的推广生产价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食用后容易消化的炭烧腰果。

背景技术

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果，其营养十分丰富，据研究，腰果中脂肪含量高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，其所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果，腰果中还含有多种维生素以及矿物质，其中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用，而矿物质特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用，腰果还具有优良的抗氧化作用，经常食用能使皮肤有光泽、气色变好，并相应地提高机体抗病能力，中医学认为腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。现有腰果作为休闲食品食用时，主要有油炸腰果和炭烧腰果两大类，油炸腰果和炭烧腰果均于热量生成高的坚果类食品，水分含量少，在日常生活中很容易由于过量食用而引发上火、口腔溃疡、咽喉肿痛以及消化不良的现象。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种炭烧腰果，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种炭烧腰果，由腰果、中药包、包裹面糊以及适量水加工而成，其中

中药包包括如下重量份的原料：党参4~7份、麦芽1~3份、仓术3~5份、莱菔子2~4份、鸡内金3~6份、龙胆草4~6份、鱼腥草2~4份、芡实2~6份、亚麻叶3~5份、决明子3~5份、山楂4~6份。

包裹面糊包括如下重量份的原料：玉米淀粉20~30份、超微茯苓粉15~20份、五香粉3~5份、白砂糖8~12份、盐0.5~1份。

优选地，腰果与中药包的质量比为（20~30）:1。

优选地，该炭烧腰果，由腰果、中药包以及包裹面糊加工而成，其中

中药包包括如下重量份的原料：党参6份、麦芽2份、仓术4份、莱菔子4份、鸡内金3份、龙胆草5份、鱼腥草3份、芡实5份、亚麻叶3份、决明子5份、山楂6份。

包裹面糊包括如下重量份的原料：玉米淀粉28份、超微茯苓粉20份、五香粉5份、白砂糖10份、盐0.6份。

本发明所述的炭烧腰果的制备方法，采用如上原料制备而成，其包括如下步骤：

1）选择新鲜优质腰果备用；

2）按比例称取中药包的原料，粉碎后混合并用双层纱布包裹

将中药包投入浸提锅中进行两次浸提，其中两次浸提的条件均为料液比1：（30~40），浸提温度85~95℃，浸提时间20~30min，每次浸提后取滤液，合并两次浸提后的滤液得到中药浸提液；

3）将1）中腰果投入高压蒸煮锅中，然后加入2）中所述中药浸提液，使中药浸提液刚好没过腰果表面，高压蒸煮3~5min后断电，焖2~3h后将腰果取出冷却；

4）按比例称取包裹面糊的原料，加水后搅拌成糊状物，将经过3）处理后的腰果表面均匀包裹一层糊状物；