[发明专利]复合甜味剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201711323215.7 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108065318A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 宋凯;刘鑫博;王海超 | 申请（专利权）人： | 天津市山海关饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23L2/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 300450 天津市滨海新*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合甜味剂 甜味 制备方法和应用 白砂糖 食品添加剂技术 罗汉果糖苷 保健功效 清热润肺 润肠通便 三氯蔗糖 食品饮料 甜菊糖苷 有效缓解 安赛蜜 甜蜜素 复配 异味 柔和 应用 | ||
1.一种复合甜味剂，其特征在于，按照重量份数计，所述复合甜味剂主要由以下组分制成：甜蜜素40～60份、罗汉果糖苷2～15份、安赛蜜2～12份、三氯蔗糖4～20份和甜菊糖苷4～20份。
2.根据权利要求1所述的复合甜味剂，其特征在于，按照重量份数计，所述复合甜味剂主要由以下组分制成：甜蜜素45～55份、罗汉果糖苷4～12份、安赛蜜3～10份、三氯蔗糖4～10份和甜菊糖苷4～10份。
3.根据权利要求2所述的复合甜味剂，其特征在于，按照重量份数计，所述复合甜味剂主要由以下组分制成：甜蜜素48～52份、罗汉果糖苷5～8份、安赛蜜4～5份、三氯蔗糖5～8份和甜菊糖苷5～8份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的复合甜味剂，其特征在于，所述罗汉果糖苷的纯度为30～50％。
5.根据权利要求1～3任一项所述的复合甜味剂，其特征在于，所述甜菊糖甙中瑞鲍迪甙A、甜菊甙、杜克甙A和甜菊双糖甙，四者占甜菊糖甙总质量分数的90～98％。
6.根据权利要求5所述的复合甜味剂，其特征在于，所述瑞鲍迪甙A占甜菊糖甙总质量分数的20～40％。
7.一种根据权利要求1～6任一项所述的复合甜味剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
将罗汉果糖苷、三氯蔗糖和甜菊糖苷粉碎为微粉后溶于水中，之后加入甜蜜素和安赛蜜充分搅拌溶解，随后将溶液进行真空冷冻干燥，得到复合甜味剂。
8.根据权利要求7所述的复合甜味剂的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥的温度为-30～-50℃，真空度为13～26Pa，干燥时间为12～24小时。
9.根据权利要求7所述的复合甜味剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括将得到的复合甜味剂进行干燥粉碎的过程；
优选的，所述干燥的温度为80℃。
10.一种根据权利要求1～6任一项所述的复合甜味剂在制备碳酸饮料或非碳酸饮料中的应用。
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