[发明专利]一种马铃薯皮、青枣复合果汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种马铃薯皮、青枣复合果汁及其制备方法，属于复合果汁技术领域，按重量份计，由以下成分组成：马铃薯皮15‑30份、青枣10‑20份、番石榴5‑10份、桑叶4‑8份、柠檬3‑9份、生姜2‑5份、草莓5‑10份、甘草4‑8份、枸杞3‑6份、白糖2‑5份，其制备方法包括以下步骤：原料配比，制备马铃薯皮汁，制备青枣汁，制备辅料液，制备初级复合保健饮料液，均质、脱气，灌装、杀菌；本发明制备的复合果汁口感好、营养丰富，具有提高人体免疫功能，增强抗病能力具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健功效。

技术领域

本发明属于复合果汁技术领域，特别涉及一种马铃薯皮、青枣复合果汁及其制备方法。

背景技术

马铃薯皮具有保健功效，同时又具有马铃薯的芳香味，在解决马铃薯深加工企业废物再利用的前提下，实现了企业的二次创收。它具有调节体内pH，维持血管弹性，降低血压，促进人体肠道的蠕动，降低心血管发病率等功效。

青枣，果实营养丰富，脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，素有“热带小苹果”、“维生素C果”的美称。其富含Ca、Mg、Fe、Cu、Mn及维生素B1、维生素B2、胡萝卜素，并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用，同时对保护肝脏、抗过敏、镇静安神和降压也具有明显的效果。

目前市场上的果汁口味单一，青枣以鲜食居多，且青枣若不及时售出，口感变差，对果农经济造成一定损失，而目前对青枣进行深加工的研究还较少，用青枣做主料制成颗粒饮料，在市场上尚未出现，因此，现需一种能将青枣实制成容易保存的成品或半成品的方法，以最大限度的保护果农的收益；青枣果汁可以较为完全的保持其营养成分，食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用。

综上所述，制造复合果汁，既能满足市场需求，还能提高青枣的经济附加值，满足当今消费人群的需求。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，本发明提供了一种马铃薯皮、青枣复合果汁及其制备方法，本发明能充分利用马铃薯皮进行二次加工，且该复合果汁口感好、营养丰富，具有提高人体免疫功能，增强抗病能力具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健功效。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种马铃薯皮、青枣复合果汁，按重量份计，由以下成分组成：马铃薯皮15-30份、青枣10-20份、番石榴5-10份、桑叶4-8份、柠檬3-9份、生姜2-5份、草莓5-10份、甘草4-8份、枸杞3-6份、白糖2-5份。

优选的，一种马铃薯皮、青枣复合果汁，按重量份计，由以下成分组成：马铃薯皮20份、青枣15份、番石榴8份、桑叶6份、柠檬5份、生姜3份、草莓7份、甘草5份、枸杞4份、白糖3份。

优选的，一种马铃薯皮、青枣复合果汁的制备方法，包括以下步骤：

1)原料配比：按上述重量份配比取马铃薯皮、青枣、番石榴、桑叶、柠檬、生姜、草莓、甘草、枸杞、白糖，备用；

2)、制备马铃薯皮汁：将马铃薯皮洗净后磨浆，在浆状的马铃薯皮中加入液化、糖化酶进行液化糖化，生成马铃薯皮糖液，将生成的马铃薯皮糖液中加入纤维素酶，对马铃薯皮中纤维素进行水解；得马铃薯皮汁，备用；

3)、制备青枣汁：将青枣用清水洗净，晾干后去皮、去核，将所得青枣果肉中加入其等质量的水后打成浆状，加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于85℃水浴锅中灭酶5min，然后过滤，所得滤液即为青枣汁，备用；

4)、制备辅料液：将步骤1)中备好的原料番石榴、桑叶、柠檬、生姜、草莓、甘草、枸杞切成小块，加入到适量的水进行文火煎煮2h，然后取出，过滤，得辅料液，备用；